So­pa de ver­du­ras, alu­bias y pas­ta

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 za­naho­ria ◗ 1 ce­bo­lla ◗ 2 dien­tes de ajo ◗ 1 rama de apio ◗ 1 ca­la­ba­cín ◗ 1 pue­rro ◗ 1 to­ma­te ◗ 1 na­bo ◗ 100 g de col ◗ 100 g de es­pi­na­cas fres­cas ◗ 1 bo­te de alu­bias co­ci­das

◗ 100 g de ca­ra­co­li­llos de pas­ta ◗ Acei­te de oli­va ◗ Sal ◗ Pi­mien­ta Pe­lar y pi­car fino la ce­bo­lla, el ajo y la za­naho­ria. Pe­lar y cor­tar en da­di­tos el apio, el ca­la­ba­cín, el pue­rro, el to­ma­te y el na­bo. Cor­tar la col en ju­lia­na. Po­ner una olla al fue­go con acei­te de oli­va y aña­dir la za­naho­ria, la ce­bo­lla y el ajo. Reho­gar unos mi­nu­tos. A con­ti­nua­ción, agre­gar el res­to de ver­du­ras. Po­char li­ge­ra­men­te. Aña­dir un li­tro de agua y de­jar que rom­pa a her­vir. Co­ci­nar la so­pa hasta que las ver­du­ras es­tén tier­nas. Es­te ti­po de so­pas son es­pe­sas, por lo que la ver­du­ra no sue­le ser­vir­se al den­te. La­var y es­cu­rrir bien las alu­bias. Agre­gar a la olla las alu­bias, la pas­ta y las es­pi­na­cas. Rec­ti­fi­car de sal y pi­mien­ta. De­jar co­ci­nar unos 10 mi­nu­tos hasta que la pas­ta es­té lis­ta.

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