Tar­ta de que­so al va­por

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Aplas­tar las ga­lle­tas con un ro­di­llo y mez­clar­las con la man­te­qui­lla y una piz­ca de sal. Pin­tar con man­te­qui­lla un mol­de y cu­brir el fon­do con la mez­cla de ga­lle­tas y man­te­qui­lla. 2 Ba­tir el que­so, el azú­car, los hue­vos y una cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla. Re­lle­nar con la mez­cla el mol­de pre­pa­ra­do. 3 Po­ner una va­po­re­ra al fue­go. Re­gu­lar la tem­pe­ra­tu­ra pa­ra que al­can­ce en­tre 90 y 100º C, es de­cir, pa­ra que hier­va y de­je de her­vir de vez en cuan­do. Po­ner la tar­ta en la va­po­re­ra y de­jar co­cer 1 ho­ra aprox., hasta que cua­je. Ir re­lle­nan­do la va­po­re­ra con agua pa­ra que nun­ca se que­de sin ella. Re­ti­rar y de­jar en­friar en el fri­go­rí­fi­co 4 ho­ras. Ser­vir con sal­sa de ca­ra­me­lo por en­ci­ma.

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