EL ALIA­DO ES­TRE­LLA

Mol­des pa­ra co­ci­nar

Cocina Diez - - Sumario -

És­te de­ter­mi­na el re­par­to uni­for­me del ca­lor y, por lo tan­to, el éxi­to de la re­ce­ta, tan­to sa­la­da co­mo dul­ce.

◗ Ce­rá­mi­ca y gres. Re­sis­ten muy bien las al­tas tem­pe­ra­tu­ras y re­par­ten el ca­lor de for­ma muy uni­for­me. Si no quie­res que al des­mol­dar se te pue­da rom­per, en­grá­sa­lo muy bien. ◗ Alu­mi­nio. Son los más po­pu­la­res y ba­ra­tos con muy bue­nos re­sul­ta­dos por­que con­du­cen bien el ca­lor y se ca­lien­tan rá­pi­do. Hay que la­var­los a mano y se­car­los pa­ra que no se oxi­den.

◗ Si­li­co­na. Con­du­cen peor el ca­lor que los an­te­rio­res, por lo que de­be­rás au­men­tar un po­co la tem­pe­ra­tu­ra y pro­lon­gar el tiem­po de coc­ción. Son muy fá­ci­les de des­mol­dar y lim­piar.

◗ Ace­ro. Dis­tri­bu­yen el ca­lor de for­ma efi­cien­te y uni­for­me, co­mo el mol­de de ace­ro al car­bono de Le Creu­set.

¡QUÉ DI­VER­TI­DO! Apro­vé­cha­te de la variedad de for­mas pa­ra ofre­cer a tus hi­jos dul­ces ca­se­ros y sa­lu­da­bles, co­mo es­tos ca­ke pops, 19,90 €, de Lé­kué.CA­PA­CI­DAD. De 20 cm de diá­me­tro pa­ra un biz­co­cho re­don­do; de 30x20 cm pa­ra las co­cas y pla­cas con ca­vi­da­des, pa­ra mag­da­le­nas, mo­de­lo Ny­bakt, 10 €, de Ikea.

MO­DE­LOS. Pue­des ele­gir mol­des fi­jos, des­mon­ta­bles, que fa­ci­li­tan el des­mol­da­do o los crusty o agu­je­rea­dos pa­ra dar un to­que cru­jien­te, co­mo és­te, 22,50 €, de Ma­ria­lu­na­ri­llos.

CUES­TIÓN DE FOR­MAS. Rec­tan­gu­la­res, cua­dra­dos o imá­ge­nes más crea­ti­vas, co­mo Ba­cio, 20,90 €, de Si­li­ko­mart.

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