Al­men­dras

Cocina Vegetariana Extra - - FRUTOS SECOS Y SEMILLAS -

Es­te fru­to se­co de for­ma ova­la­da, jun­to con las al­gas y las se­mi­llas de sé­sa­mo, es uno de los ali­men­tos más im­por­tan­tes en la ali­men­ta­ción de los orien­ta­les de­bi­do a su al­to con­te­ni­do en cal­cio. En las die­tas ve­ge­ta­ria­nas, ade­más de apor­tar es­te va­lio­so mi­ne­ral, re­pre­sen­ta tam­bién una bue­na fuen­te de pro­teí­nas, de las que apor­ta can­ti­da­des si­mi­la­res a las de la car­ne. En el con­te­ni­do lí­pi­di­co de la al­men­dras pre­do­mi­nan las car­dio­sa­lu­da­bles gra­sas mo­no­in­sa­tu­ra­das. Tam­bién pre­sen­tan can­ti­da­des in­tere­san­tes de áci­do li­no­lei­co u ome­ga 6. Son unos de los fru­tos se­cos que más fi­bra tie­ne, por tan­to su con­su­mo es­tá in­di­ca­do pa­ra re­gu­lar el tran­si­to in­tes­ti­nal y re­du­cir la ab­sor­ción de co­les­te­rol. Abun­da en vi­ta­mi­na E y mi­ne­ra­les co­mo hie­rro, mag-

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