Bom­bay mix

Cocina Vegetariana Extra - - FRUTOS SECOS Y SEMILLAS -

In­gre­dien­tes:

3 cu­cha­ra­das de acei­te

1/2 ccu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de mos­ta­za

1 cu­cha­ra­da de pi­mien­to ver­de pi­can­te cor­ta­do en tro­zos pe­que­ños

1/4 de cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de co­mino

6 cla­vos

10 ho­jas de curry

3 cu­cha­ra­das de pa­sas

65 g de ca­cahue­tes

55 g de anacar­dos

3/4 de cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de hi­no­jo

1/2 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón pi­can­te (chi­le ro­jo pi­can­te en pol­vo)

1/2 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma

1/2 cu­cha­ra­di­ta de sal

85 g de arroz in­fla­do 40 g de ho­jue­las de maíz

20 g de pa­ta­tas fri­tas ti­po pa­ja

1/2 cu­cha­ra­da de azú­car

1. En un wok ca­len­tar el acei­te a fue­go me­dio al­to. Cuan­do aún no es­té muy ca­lien­te tos­tar las se­mi­llas de mos­ta­za. Cuan­do em­pie­cen a “ex­plo­tar” re­ti­rar un mo­men­to del fue­go y aña­dir el pi­mien­to ver­de, el co­mino, los cla­vos y las ho­jas de curry (tri­tu­rar en­tre las ma­nos).

2. Ba­jar el fue­go y co­lo­car de nue­vo el wok. Aña­dir las pa­sas, los ca­cahue­tes, lo anacar­dos y so­freír to­do du­ran­te 45 se­gun­dos.

3. Agre­ga las se­mi­llas de hi­no­jo, el pi­men­tón pi­can­te, la cúr­cu­ma y la sal. Re­mo­ver muy bien.

4. Aho­ra es el turno de in­cor­po­rar el arroz in­fla­do, las ho­jue­las de maíz, las pa­ta­tas y el azú­car.

5. Mez­clar to­do muy bien y de for­ma rá­pi­da. Retira del fue­go y ase­gu­rar­se de que to­do es­tá bien im­preg­na­do de los sa­bo­res. Deja en­friar com­ple­ta­men­te an­tes de ser­vir.

6. Se man­tie­ne cru­jien­te du­ran­te po­co

más de una se­ma­na en un re­ci­pien­te her­mé­ti­co. Pue­des lle­var­lo don­de quie­ras, in­clu­so pre­pa­rar­te una bol­si­ta pa­ra pi­car en el tra­ba­jo.

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