En­sa­la­da de Do­to­ri­muk y nue­ces Ssam­jang

Cocina Vegetariana Extra - - FRUTOS SECOS Y SEMILLAS -

In­gre­dien­tes:

10 g de mi­jo

70 g de arroz

50 g de Do­to­ri­muk (gelatina de be­llo­ta)

10 g de ca­la­ba­cín

10 g de kim­chi

10 g de al­gas

3 g de acei­te de sé­sa­mo

0,5 g de sal

3 g de sé­sa­mo mo­li­do con sal

Pa­ra el Ssam­jang de las nue­ces:

30 g de to­fu

20 g de nue­ces de Ca­li­for­nia

5 g de pas­ta de so­ja

5 g de agua 1. Tro­cear las nue­ces de Ca­li­for­nia. Pi­car el to­fu y po­ner­lo en una olla, agre­gar la pas­ta de so­ja, el agua y po­ner a her­vir jun­to con las nue­ces.

2. La­var el mi­jo y el arroz. Po­ner a co­cer.

3. Cor­tar la en­sa­la­da gro­se­ra­men­te. Cor­tar la Do­to­ri­muk en ti­ras fi­nas, tos­tar un po­co las al­gas y rom­per­las en pe­da­ci­tos pe­que­ños.

4. Cor­tar el ca­la­ba­cín en bas­to­nes. Sa­lar al gus­to.

5. Es­cu­rrir el con­di­men­to del kim­chi y cor­tar en ti­ras fi­nas lon­gi­tu­di­na­les.

6. Po­ner en una sar­tén el acei­te de sé­sa­mo. Freír en él el ca­la­ba­cín y el kim­chi.

7. Co­lo­car la mez­cla de arroz y mi­jo en un bol.

8. En­ci­ma co­lo­car la Do­to­ri­muk, el ca­la­ba­cín, el kim­chi y el pol­vo de al­gas ma­ri­nas. Acom­pa­ñar con las nue­ces en su sal­sa Ssam­jang.

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