Le­che de coco

Cocina Vegetariana Extra - - VERDURAS Y FRUTAS -

Es­ta de­li­cio­sa le­che ve­ge­tal se ob­tie­ne de la ta­mi­za­ción de la pul­pa del coco ra­lla­da con agua. Es un in­gre­dien­te muy uti­li­za­do es­pe­cial­men­te en la In­dia, Tai­lan­dia e In­do­ne­sia en la ela­bo­ra­ción de pla­tos tan­tos dul­ces co­mo sa­la­dos.

En los paí­ses don­de hay más des­nu­tri­ción, es­ta le­che se em­plea con éxi­to en la ali­men­ta­ción in­fan­til, pues­to que su com­po­si­ción li­pí­di­ca es muy pa­re­ci­da a la de la le­che ma­ter­na. Asi­mis­mo pro­vee de una bue­na pro­tec­ción in­mu­no­ló­gi­ca a los be­bés. En las die­tas ve­ge­ta­ria­nas, cons­ti­tu­ye un apor­te de gra­sas sa­tu­ra­das ne­ce­sa­rio pa­ra el or­ga­nis­mo, cu­ya fuen­te más co­mún es de ori­gen ani­mal. En cam­bio las de la le­che de coco se di­fe­ren­cian de es­tas por ser car­dio­sa­lu­da­bles, aun así no se de­ben con­su­mir en ex­ce­so. Tam­bién con­tie­ne po­ta­sio, fós­fo­ro, se­le­nio, cro­mo y vitaminas del gru­po B.

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