Se­ta shii­ta­ke

Cocina Vegetariana Extra - - VERDURAS Y FRUTAS -

La shii­ta­ke es una se­ta que cre­ce es­pon­tá­nea en las re­gio­nes más orien­ta­les del con­ti­nen­te asiá­ti­co. De­bi­do a la ex­pan­sión de su uso, tan­to a ni­vel cu­li­na­rio co­mo te­ra­péu­ti­co, ac­tual­men­te se cul­ti­va en ca­si to­do el mun­do. Se uti­li­za fres­ca o se­ca, en cu­yo ca­so ne­ce­si­ta­rá es­tar en re­mo­jo al me­nos ocho ho­ras. Su de­li­cio­so aro­ma y agra­da­ble tex­tu­ra, ha­ce que sea ideal pa­ra en­ri­que­cer so­pas, sal­tea­dos de ver­du­ras, pla­tos a ba­se de arroz y fi­deos. Es una ex­ce­len­te fuen­te de pro­teí­nas, vitaminas del gru­po B y mi­ne­ra­les co­mo el co­bre y se­le­nio. En­tre sus be­ne­fi­cios pa­ra la sa­lud, el más re­co­no­ci­do es el de for­ta­le­cer el sis­te­ma in­mu­no­ló­gi­co, au­men­tan­do la res­pues­ta del or­ga­nis­mo fren­te a las in­fec­cio­nes bac­te­ria­nas y vi­ra­les. Tam­bién se uti­li­za en la pre­ven­ción del cán­cer y co­mo coad­yu­van­te en su tra­ta­mien­to.

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