Be­ren­je­nas a la pa­rri­lla

Cocina Vegetariana Extra - - VERDURAS Y FRUTAS -

4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

3 be­ren­je­nas gran­des acei­te de oli­va ce­bo­llino sal 1. Lim­piar las be­ren­je­nas con un pa­ño hú­me­do y qui­tar­les el ta­llo. Cor­tar­las en ro­da­jas grue­sas, es­pol­vo­rear­las con sal y po­ner­las en un es­cu­rri­dor du­ran­te 30 mi­nu­tos pa­ra que pier­dan el amar­gor. 2. Acla­rar las ro­da­jas de be­ren­je­na, se­car­las con pa­pel de co­ci­na, apre­tan­do bien pa­ra que suel­ten to­da el agua.

3. Po­ner­las so­bre la pa­rri­lla y asar­las has­ta que se tues­ten li­ge­ra­men­te. Ser­vir­las re­ga­das con acei­te de oli­va y es­pol­vo­rea­das con ce­bo­llino pi­ca­do.

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