Hor­ta­li­zas sal­tea­das con to­fu

4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - CEREALES Y LEGUMBRES -

In­gre­dien­tes

250 g de ta­lla­ri­nes de arroz se­cos 2 cu­cha­ra­das de acei­te de ca­cahue­te 2 dien­tes de ajo 1 cu­cha­ra­da de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do 150 g de to­fu fri­to 2 za­naho­rias cor­ta­das fi­nas 1 pi­mien­to cor­ta­do fino 250 g de brócoli 160 ml de sal­sa de so­ja 2 cu­cha­ra­das de vino de arroz 1 cu­cha­ra­da de azú­car mo­reno 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na de maíz 1. Po­ner los ta­lla­ri­nes en agua hir­vien­do y de­jar­los re­po­sar has­ta que es­tén blan­dos y es­cu­rrir. 2. Ca­len­tar el acei­te en un wok y reho­gar el ajo ma­cha­ca­do, el jen­gi­bre, el to­fu, las za­naho­rias cor­ta­das en ju­lia­na, el pi­mien­to y el brócoli. 3. En un pe­que­ño bol, mez­clar la sal­sa, el vino de arroz y el azú­car. Des­ha­cer la ha­ri­na de maíz en es­te lí­qui­do. Ver­ter­lo to­do so­bre las le­gum­bres y po­ner­lo a her­vir, has­ta que es­pe­se. 4, Aña­dir los ta­lla­ri­nes y ca­len­tar­lo con el res­to de la pre­pa­ra­ción. 1. En una sar­tén gran­de de fon­do grue­so, ca­len­tar el acei­te y freír las se­mi­llas de co­mino du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 1 mi­nu­to. Re­mo­ver con fre­cuen­cia. De­be­rían em­pe­zar a sal­tar. 2. Aña­dir el arroz y sal­tear 2-3 mi­nu­tos más. 3. Ver­ter el vi­na­gre de arroz, la sal­sa de so­ja y el chi­le. Mez­clar con el arroz. 4. Agre­gar las ce­bo­lle­tas, los gui­san­tes, el ci­lan­tro y sal­tear du­ran­te 2 mi­nu­tos. Sal­pi­men­tar al gus­to. Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­friar. 5. Or­ga­ni­zar el arroz en un pe­que­ños mon­ton­ci­tos y dis­tri­buir so­bre los círcu­los de pa­pel de arroz. 6. Do­blar­los por los bor­des pa­ra for­mar los pe­que­ños sa­qui­tos. Atar con hi­lo de co­ci­na. 7. Co­lo­car en una ban­de­ja pa­ra hor­near li­ge­ra­men­te en­gra­sa­da. 8. Lle­nar una olla con agua ca­lien­te y pa­sar rá­pi­da­men­te ca­da sa­qui­tos por el agua pa­ra hu­me­de­cer li­ge­ra­men­te. Es­cu­rrir so­bre una toa­lla. 9. Pin­ce­lar con el hue­vo li­ge­ra­men­te ba­ti­do y es­pol­vo­rear ge­ne­ro­sa­men­te con se­mi­llas de sé­sa­mo. 10. In­tro­du­cir en el horno en

Sa­qui­tos de arroz fri­to

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