En­sa­la­da de nood­le con pe­pi­nos

4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - CEREALES Y LEGUMBRES -

In­gre­dien­tes

400 g de nood­les 2 pe­pi­nos 1 chi­le 1 pi­mien­to ro­jo 1 ce­bo­lla tier­na ci­lan­tro acei­te de oli­va sal pi­mien­ta 1. Her­vir la pas­ta tal y co­mo se in­di­ca en el en­va­se. Es­cu­rrir­la y re­ser­var 2. La­var los pe­pi­nos, abrir­los por la mi­tad y va­ciar un po­co la par­te de las se­mi­llas. Desechar las pun­tas y cor­tar­los en ro­da­jas for­man­do me­dia­lu­nas. Pa­sar­los ba­jo el cho­rro de agua fría. 3. La­var el chi­le y el pi­mien­to, re­ti­rar las se­mi­llas y las ner­va­du­ras blan­cas y cor­tar­los en tro­ci­tos. 4. Cor­tar la ce­bo­lla tier­na en ro­da­ji­tas. Mez­clar la pas­ta con las hor­ta­li­zas y re­gar con un cho­rri­to de acei­te de oli­va. Sal­pi­men­tar al gus­to.

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