Go mo­ku gohan

4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - CEREALES Y LEGUMBRES -

In­gre­dien­tes

400 g de arroz 1 l. de cal­do de ver­du­ras 50 g de za­naho­ria 100 g de ju­día ver­de bobby 100 g de to­fu fri­to 150 g de cham­pi­ño­nes 6 rá­ba­nos jen­gi­bre 1 cu­cha­ra­di­ta de sal­sa de so­ja 1 cu­cha­ra­di­ta de sal 1 cu­cha­ra­di­ta de sa­ke (li­cor de arroz) 1. Acla­rar bien el arroz ba­jo el gri­fo de agua fría y de­jar es­cu­rrir bien. 2. En un ca­zo gran­de, co­lo­car el arroz ya es­cu­rri­do, cu­brir­lo con el cal­do de ver­du­ras. 3. Echar dos cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja y un cho­rri­to de sa­ke. Re­mo­ver y de­jar re­po­san­do 30 mi­nu­tos. 4. Lim­piar los cham­pi­ño­nes eli­mi­nan­do la ba­se te­rro­sa. 5. Co­lo­car­los en un ca­zo con agua y co­cer­los du­ran­te 15 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­los, re­ser­van­do el cal­do de coc­ción y cor­tar­los en ro­da­jas. 6. La­var y cor­tar las za­naho­rias en lá­mi­nas fi­nas, las ju­días y los rá­ba­nos, y el to­fu en tro­zos. Co­cer las ver­du­ras por se­pa­ra­do du­ran­te 8 mi­nu­tos. 7. Re­to­mar la ca­zue­la en don­de re­po­sa el arroz con el cal­do, y dis­po­ner por en­ci­ma los cham­pi­ño­nes, unas lá­mi­nas de jen­gi­bre y de­más in­gre­dien­tes ve­ge­ta­les. 8. Po­ner al fue­go y cuan­do arran­que a her­vir, ba­jar el fue­go y co­ci­nar unos 1520 mi­nu­tos. 9. Ser­vir ca­lien­te aña­dien­do el to­fu y re­mo­vien­do pa­ra que to­dos los in­gre­dien­tes es­tén in­te­gra­dos.

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