Nood­les con to­fu y coco

4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - CEREALES Y LEGUMBRES -

In­gre­dien­tes

150 g de nood­les 2 ta­zas de col cor­ta­da en ro­da­jas fi­nas 1 ta­za de ci­lan­tro pi­ca­do 1 ta­llo de apio, cor­ta­do en ro­da­jas a lo lar­go y fino 2 cha­lo­tas pe­que­ñas cha­lo­tas ½ cd­ta. acei­te ve­ge­tal 200 g de to­fu fir­me, es­cu­rri­do y cor­ta­das en cu­bos ½ ta­za de ju­go de li­món 4 cu­cha­ra­di­tas de azú­car 2 cu­cha­ra­di­tas de sal­sa pi­can­te ¾ cu­cha­ra­di­ta de sal grue­sa 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos (2 cd­ta.) ½ ta­za de bro­tes de so­ja ½ pi­mien­to ama­ri­llo cor­ta­do en ju­lia­na muy fi­na 1. Co­ci­nar los fi­deos de acuer­do a las ins­truc­cio­nes del en­va­se. Es­cu­rrir y en­jua­gar los fi­deos en agua fría y es­cu­rrir de nue­vo. 2. Pa­sar los fi­deos a un ta­zón gran­de y agre­gar la col, el ci­lan­tro, el apio, el pi­mien­to ama­ri­llo y la ce­bo­lla. Re­mo­ver sua­ve­men­te pa­ra mez­clar. 3. Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén me­dia­na an­ti­ad­he­ren­te a fue­go me­dioal­to. 4. Agre­gar el to­fu y co­ci­nar de 12 a 15 mi­nu­tos, o has­ta que es­tén do­ra­das en dos o tres la­dos, dan­do vuel­ta de vez en cuan­do. Re­ti­rar del fue­go y de­jar de la­do. 5. Ba­tir jun­tos el ju­go de li­món, azú­car, la sal­sa pi­can­te, la sal y el ajo en un ta­zón pe­que­ño. Ver­ter la sal­sa so­bre la mez­cla de fi­deos y re­mo­ver. 6. Di­vi­dir la mez­cla de fi­deos en­tre los bo­les. In­cor­po­rar fi­nal­men­te los cu­bi­tos de to­fu y los bro­tes de so­ja al pla­to que va­mos a ser­vir.

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