Curry

Cocina Vegetariana Extra - - SALSAS Y ESPECIAS -

El curry es una mez­cla de es­pe­cias y hier­bas tí­pi­ca de la co­ci­na in­dia. Su com­po­si­ción va­ría se­gún la re­gión, aun­que en prác­ti­ca­men­te to­das es­tán pre­sen­tes la cúr­cu­ma, car­da­mo­mo, co­mino, cayena, fenogreco, ci­lan­tro y la nuez mos­ca­da. Se sue­le uti­li­zar en la ela­bo­ra­ción de es­to­fa­dos, gui­sos, sal­sas y so­pas. A pe­sar de te­ner un sa­bor muy ca­rac­te­rís­ti­co, tie­ne la ven­ta­ja de ser muy ver­sá­til pues­to que com­bi­na bien con la ma­yo­ría de ve­ge­ta­les, ce­rea­les, le­gum­bres y sus de­ri­va­dos co­mo el to­fu y el tem­peh. El curry es un pro­tec­tor he­pá­ti­co y ayu­da a man­te­ner en buen es­ta­do el sis­te­ma car­dio­vas­cu­lar. La cúr­cu­ma, su prin­ci­pal in­gre­dien­te y res­pon­sa­ble de su co­lor anaran­ja­do, le con­fie­re pro­pie­da­des an­ti­in­fla­ma­to­rias, an­ti­oxi­dan­tes y an­ti­can­ce­rí­ge­nas.

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