Jen­gi­bre

Cocina Vegetariana Extra - - SALSAS Y ESPECIAS -

El jen­gi­bre, pro­ce­den­te de las zo­na tro­pi­ca­les del su­r­es­te asiá­ti­co, es muy apre­cia­do en la co­ci­na orien­tal por su sa­bor pi­can­te y co­mo re­me­dio pa­ra los res­fria­dos, es­ta­dos gri­pa­les, ca­ta­rros y mu­co­si­da­des acu­mu­la­das en el sis­te­ma di­ges­ti­vo o res­pi­ra­to­rio. En la co­ci­na ja­po­ne­sa las la­mi­nas de jen­gi­bre en­cur­ti­do que acom­pa­ñan los pla­tos de sus­hi, tie­nen la do­ble fi­na­li­dad de lim­piar el pa­la­dar en­tre un sa­bor y otro y la de eli­mi­nar las bac­te­rias que pue­den fá­cil­men­te pro­li­fe­rar en el pes­ca­do cru­do. El jen­gi­bre es­ti­mu­la la fun­ción he­pá­ti­ca, fa­ci­li­ta la di­ges­tión de pro­teí­nas y gra­sas y tie­ne nu­me­ro­sos be­ne­fi­cios tam­bién a ni­vel cir­cu­la­to­rio: flui­di­fi­ca la san­gre, es­ti­mu­la su cir­cu­la­ción y dis­mi­nu­ye los ni­ve­les de co­les­te­rol. Asi­mis­mo es un ex­ce­len­te re­me­dio pa­ra evi­tar nau­seas y ma­reos.

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