Sal­sa Hoi­sin

Cocina Vegetariana Extra - - SALSAS Y ESPECIAS -

La sal­sa Hoi­sin, am­plia­men­te empleada en la gas­tro­no­mía chi­na, se ca­rac­te­ri­za por su sa­bor agri­dul­ce, pa­re­ci­do a la sal­sa bar­ba­coa que se uti­li­za en los paí­ses oc­ci­den­ta­les. Su com­po­si­ción va­ria se­gún la re­gión de pro­ce­den­cia, aun­que los in­gre­dien­tes bá­si­cos son la so­ja fer­men­ta­da, ajo, sal, vi­na­gre, azú­car y ba­ta­ta u otra fé­cu­la que cum­pla la fun­ción de es­pe­san­te. En sus va­rian­tes en­con­tra­mos com­po­nen­tes co­mo la miel, es­pe­cias, sé­sa­mo e in­clu­so guin­di­lla. Tie­ne una tex­tu­ra sua­ve y al­go ge­la­ti­no­sa que se pres­ta pa­ra mo­jar es­pe­cia­li­da­des cu­li­na­rias tí­pi­cas co­mo los ro­lli­tos de pri­ma­ve­ra o los ra­vio­lis. La sal­sa Hoi­sin no re­sal­ta por sus pro­pie­da­des te­ra­péu­ti­cas sino por la ale­gría y el de­li­cio­so sa­bor que pro­por­cio­na a los pla­tos.

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