Chutney

Cocina Vegetariana Extra - - SALSAS Y ESPECIAS -

Con­si­de­ra­da la sal­sa más po­pu­lar de la co­ci­na in­dia y pa­kis­ta­ní, el chutney tie­ne un sa­bor agri­dul­ce y pi­can­te. Su tex­tu­ra es pa­re­ci­da a la de la mer­me­la­da, de he­cho se ela­bo­ra con al­gún ti­po de fru­ta, que va­ría se­gún la receta, aun­que la que más empleada es el man­go. Tam­bién con­tie­ne ver­du­ras co­ci­das en vi­na­gre, azú­car mo­reno y es­pe­cias co­mo la mos­ta­za, ca­ne­la, jen­gi­bre o el chi­le. Es de fá­cil ela­bo­ra­ción y con­ser­va­ción gra­cias al vi­na­gre y al azú­car que con­tie­ne. De­bi­do a las ca­rac­te­rís­ti­cas nu­tri­cio­na­les y or­ga­no­lép­ti­cas de sus com­po­nen­tes, el chutney es muy nu­tri­ti­vo, di­ges­ti­vo y to­ni­fi­can­te. Es­ta sal­sa acom­pa­ña a una gran va­rie­dad de pla­tos a ba­se de arroz, le­gum­bres, ver­du­ras, bu­ñue­los y em­pa­na­di­llas co­mo los pa­ko­ras.

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