Arroz y ver­du­ras al curry al es­ti­lo Thai

Cocina Vegetariana Extra - - CEREALES Y LEGUMBRES -

4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

● 200 g de arroz thai

● 1 ce­bo­lla

● 1 pi­mien­to ro­jo

● 100 g de gui­san­tes

● 200 g de maíz dul­ce

● curry

● ca­ne­la

● sal

● 2 cu­cha­ra­das de acei­te

● ce­bo­llino pi­ca­do muy fino 1. En pri­mer lu­gar, la­var el arroz en cru­do en un co­la­dor, un par de ve­ces, pa­ra que pier­da to­do el al­mi­dón po­si­ble. A con­ti­nua­ción po­ner a co­cer du­ran­te 12 mi­nu­tos, aña­dien­do el curry al agua y re­mo­vien­do de vez en cuan­do pa­ra que no cree gru­mos.

2. Mien­tras el arroz se hier­ve, en una sar­tén ti­po Wok (pre­fe­ri­ble­men­te) va­mos sal­tean­do las ver­du­ras jun­tas, y aña­dir un to­que de ca­ne­la, pi­mien­ta y sal. El tiem­po que se les da a las ver­du­ras, es el que tar­da en co­ci­nar­se el arroz 12 mi­nu­tos, así la tex­tu­ra que­da al den­te.

3. Lue­go una vez el arroz es­té co­ci­na­do, es­cu­rrir bien, mez­clar con las ver­du­ras y reho­gar to­do jun­to du­ran­te unos 5 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te en el wok con un po­co de acei­te. Ser­vir in­me­dia­ta­men­te y es­pol­vo­rear con un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do.

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