Raíz de Platy­co­don re­bo­za­da con nue­ces

Cocina Vegetariana Extra - - FRUTOS SECOS Y SEMILLAS -

1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre una piz­ca de pi­mien­ta

1. Mez­clar en una bol la so­ja, el aga­ve y el li­món. Cor­tar la ce­bo­lla en tro­zos gran­des. Pe­lar los dien­tes de ajo y par­tir por la mi­tad.

2. Pe­lar las za­naho­rias y cor­tar en ro­da­jas. Pe­lar y tro­cear los ca­la­ba­ci­nes.

3. En una sar­tén con un po­co de acei­te, so­freír la ce­bo­lla y el ajo. Aña­dir la za­naho­ria y do­rar du­ran­te dos o tres mi­nu­tos. A con­ti­nua­ción, in­cor­po­rar el ca­la­ba­cín, el jen­gi­bre y el cúr­cu­ma.

4. Des­pués de dos o tres mi­nu­tos, aña­dir la sal­sa y los anacar­dos. De­ja­mos al fue­go un par de mi­nu­tos más y ser­vir in­me­dia­ta­men­te.

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