Cuál es el ori­gen

Cocina Vegetariana Extra - - CÓMO SABER SI ERES UNA PERSONA CELÍACA (O NO) -

Los in­ves­ti­ga­do­res coin­ci­den al des­ta­car el des­co­no­ci­mien­to so­bre que el ori­gen y las cau­sas de la en­fer­me­dad ce­lía­ca, pe­ro te­ne­mos bas­tan­tes pis­tas para orien­tar­nos. Por ejem­plo, que es de ori­gen ge­né­ti­co y com­par­te al­gu­na si­mi­li­tud con las dia­be­tes (en es­pe­cial la dia­be­tes del ti­po 1). La ge­né­ti­ca in­flu­ye, des­de lue­go, so­bre to­do en el pro­pio grano del tri­go: ¡ha su­fri­do to­do ti­po de ma­ni­pu­la­cio­nes in­dus­tria­les pen­san­do más en la pro­duc­ti­vi­dad y el ren­di­mien­to que en la sa­lud! Des­de ha­ce más de cua­tro años se sa­be (Es­cue­la de Me­di­ci­na y Odon­to­lo­gía de Londres) de al­te­ra­cio­nes de ti­po ge­né­ti­co («una re­gión en el cro­mo­so­ma 4») que afec­ta al ries­go de pa­de­cer di­cho tras­tono. Por otra par­te exis­te un es­tu­dio de la Uni­ver­si­dad de Ca­li­for­nia se­gún el cual la mu­ta­ción de un gen (Neu­ro­ge­nin-3) pro­vo­ca dia­rreas y tras­tor­nos intestinales en los ni­ños. Los in­ves­ti­ga­do­res con­si­de­ran que di­cha mu­ta­ción, re­la­cio­na­da con la dia­be­tes, el sín­dro­me del in­tes­tino irri­ta­ble y la in­fla­ma­ción in­tes­ti­nal, tam­bién tie­ne que ver con la in­to­le­ran­cia al glu­ten. Sin em­bar­go hoy en día di­cha in­to­le­ran­cia es cua­tro ve­ces más co­mún que ha­ce 50 años y afec­ta a una de ca­da cien per­so­nas. Na­die sa­be por­qué, pe­ro ello su­gie­re que los ar­gu­men­tos ge­né­ti­cos no nos pue­den ex­pli­car la raíz de las cau­sas. El Con­se­jo Su­pe­rior de In­ves­ti­ga­cio­nes Cien­tí­fi­cas ha pues­to en mar­cha es­te año en el Hos­pi­tal Uni­ver­si­ta­rio de Te­ne­ri­fe un pro­yec­to de in­ves­ti­ga­ción so­bre los fac­to­res ge­né­ti­cos, la ali­men­ta­ción y los pa­tro­nes de co­lo­ni­za­ción mi­cro­bia­na en los ni­ños lac­tan­tes. Uno de los ob­je­ti­vos es es­tu­diar el efec­to del ti­po de lac­tan­cia y su in­ter­re­la­ción in­tes­ti­nal, así co­mo con el desa­rro­llo del sis­te­ma in­mu­ni­ta­rio del re­cién na­ci­do (y la pre­dis­po­si­ción a pa­de­cer la en­fer­me­dad ce­lía­ca). Otro da­to in­tere­san­te que nos da pis­tas acer­ca de las cau­sas es la re­co­men­da­ción que se ha­ce a to­das las ma­más so­bre las ven­ta­jas de la lac­tan­cia ma­ter­na… jun­to con la re­co­men­da­ción cla­ra de no ali­men­tar a sus hi­jos con pa­pi­llas de ce­rea­les an­tes de tiem­po (los fa­bri­can­tes de pa­pi­llas, que van a lo su­yo, las re­co­mien­dan de­ma­sia­do pron­to).

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