Ta­lla­ri­nes con sal­sa de be­ren­je­nas

PARA 4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - RECETAS SIN GLUTEN -

In­gre­dien­tes:

1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va 1 guin­di­lla sin se­mi­llas 4 dien­tes de ajo, pi­ca­dos grue­so 100 g de ce­bo­lla, pi­ca­da 1 pi­mien­to ro­jo, pi­ca­do grue­so 600 g de be­ren­je­nas pe­que­ñas,

cor­ta­das a ro­da­jas por la mi­tad 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món 3 cu­cha­ra­das de sal­sa os­cu­ra de so­ja 300 ml de cal­do de ver­du­ras 2 cu­cha­ra­di­tas de pu­ré de to­ma­te sal 400 g de ta­lla­ri­nes sin glu­ten 3 cu­cha­ra­das de ci­lan­tro fres­co

pi­ca­do

Para de­co­rar:

• pe­re­jil fres­co, fi­na­men­te pi­ca­do

1 En una sar­tén gran­de, ca­lien­te el acei­te a fue­go al­to. Aña­da la guin­di­lla, el ajo, la ce­bo­lla y el pi­mien­to, y fría, mo­vien­do, du­ran­te 3 a 4 mi­nu­tos o has­ta que la ce­bo­lla em­pie­ce a es­tar do­ra­da.

2 In­cor­po­re la be­ren­je­na y con­ti­núe sal­tean­do du­ran­te 3 a 4 mi­nu­tos.

3 Vier­ta el zu­mo de li­món, la sal­sa de so­ja, el cal­do y el pu­ré de to­ma­te, y agre­gue sal al gus­to. De­je que la mez­cla suel­te el her­vor. Ba­je la lla­ma y co­ci­ne a fue­go len­to du­ran­te 20 mi­nu­tos. Suba la lla­ma y de­je her­vir de 3 a 4 mi­nu­tos o has­ta que la ma­yor par­te del lí­qui­do se ha­ya eva­po­ra­do.

4 Mien­tras tan­to, pon­ga a her­vir agua en otra ca­ce­ro­la; agre­gue los ta­lla­ri­nes y cué­za­los se­gún las ins­truc­cio­nes del pa­que­te.

5 Es­cu­rra la pas­ta y di­ví­da­la en cua­tro pla­tos. In­cor­po­re el ci­lan­tro a la mez­cla de be­ren­je­nas y sír­va­la so­bre la pas­ta. De­co­re con pe­re­jil pi­ca­do.

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