Mous­se de man­go

PARA 6 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - RECETAS SIN GLUTEN -

In­gre­dien­tes:

1 kg de man­gos ma­du­ros 100 ml de agua o de (op­cio­nal) vino

blan­co dulce 1 cu­cha­ra­da de miel la ra­lla­du­ra y el zu­mo de ½ li­món el zu­mo de 1 na­ran­ja gran­de 2 cla­ras de hue­vo bio 2 cu­cha­ra­das de azúcar in­te­gral de

ca­ña

1 Pe­le los man­gos, deseche los hue­sos y en una ba­ti­do­ra, o en el pro­ce­sa­dor de ali­men­tos, ha­ga pu­ré la pul­pa.

2 En una ca­ce­ro­la pon­ga el vino, la miel, la ra­lla­du­ra y el zu­mo de li­món y el zu­mo de na­ran­ja; es­pe­re a que hier­va y co­ci­ne has­ta que el lí­qui­do se ha­ya re­du­ci­do a unas 3 cu­cha­ra­das. De­je en­friar un po­co y aña­da el pu­ré de man­go.

3 Ba­ta las cla­ras de hue­vo has­ta que for­men pi­cos, aña­da gra­dual­men­te el azúcar y si­ga ba­tien­do has­ta que es­tén fir­mes y bri­llan­tes. In­cor­po­re con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes las cla­ras a la mez­cla de man­go. Sir­va en ta­zo­nes in­di­vi­dua­les y re­fri­ge­re du­ran­te 2 ho­ras o has­ta que cua­jen.

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