En­sa­la­da de hi­gos y en­di­bias

PARA 4-5 RACIONES

Cocina Vegetariana Extra - - RECETAS SIN GLUTEN -

In­gre­dien­tes:

8 hi­gos 4-5 le­chu­gas pe­que­ñas (o su

equi­va­len­te, si es ho­ja de ro­ble) 100 g de es­ca­ro­la 80 g de nue­ces 1 man­za­na 5 gra­nos de uva ne­gra (op­cio­nal) 6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen

ex­tra 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre bal­sá­mi­co 1 cu­cha­ra­di­ta de miel sal ma­ri­na y pi­mien­ta

1 La­va­mos las le­chu­gas y las cor­ta­mos a ro­da­jas grue­sas. La­va­mos la es­ca­ro­la y la se­ca­mos en un cen­tri­fu­ga­dor de ver­du­ras.

2 Pi­ca­mos las nue­ces. Cor­ta­mos la man­za­na a ro­da­jas, La­va­mos bien los hi­gos y los cor­ta­mos en ro­da­jas de un gro­sor me­dio. Uni­mos es­tos in­gre­dien­tes en una fuen­te.

3 En un bol o en un bo­te­llín mez­cla­mos el acei­te, el vi­na­gre bal­sá­mi­co, la miel y sal y pi­mien­ta. Ba­ti­mos y ver­te­mos so­bre la en­sa­la­da; mez­cla­mos bien y ser­vi­mos.

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