Tor­ti­lla con es­pá­rra­gos

PARA 1 RACIONES

Cocina Vegetariana Extra - - RECETAS SIN GLUTEN -

In­gre­dien­tes:

100 g de es­pá­rra­gos, cor­ta­dos, o de

pun­tas de es­pá­rra­gos • sal y pi­mien­ta ne­gra • 4 cla­ras de hue­vo bio • ½ cu­cha­ra­di­ta de acei­te de gi­ra­sol

1 Pon­ga a ca­len­tar una va­po­re­ra y de­je co­cer en ella los es­pá­rra­gos du­ran­te 8 mi­nu­tos o has­ta que es­tén blan­dos; lue­go, es­cú­rra­los. Sa­zó­ne­los al gus­to mien­tras es­tén to­da­vía ti­bios.

2 Ba­ta las cla­ras de hue­vo has­ta que ha­gan es­pu­ma, pe­ro sin que for­men pi­cos: la mez­cla de­be que­dar lí­qui­da. No agre­gue sal, ya que la es­pu­ma se pue­de des­ha­cer.

3 En una sar­tén pe­que­ña para tor­ti­lla, o en una sar­tén co­mún, pon­ga a ca­len­tar el acei­te; mue­va la sar­tén para que el acei­te se dis­per­se. Vier­ta la mez­cla de tor­ti­lla y co­ci­ne a fue­go mo­de­ra­do du­ran­te 2 a 3 mi­nu­tos o has­ta que la par­te in­fe­rior es­té co­ci­da.

4 Des­li­ce la tor­ti­lla a un pla­to. Pon­ga los es­pá­rra­gos en la sar­tén y lue­go, cui­da­do­sa­men­te, co­lo­que la tor­ti­lla so­bre el los con el la­do sin co­cer ha­cia aba­jo. Co­ci­ne du­ran­te otros 2 a 3 mi­nu­tos o has­ta que es­té co­ci­da y los es­pá­rra­gos, do­ra­dos. Sir­va de in­me­dia­to.

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