Arroz con le­che a la vai­ni­lla

PARA 2 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - RECETAS SIN GLUTEN -

In­gre­dien­tes: 120 g de arroz (re­don­do o bom­ba) 550 ml de le­che (1,5% de M.G.) 1 vai­na de vai­ni­lla 1 ro­da­ja del­ga­da y pe­la­da de jen­gi­bre 1 cás­ca­ra de li­món bio y 1 de na­ran­ja

(bio, sin ce­ras) 1 o 2 cu­cha­ra­das de azúcar in­te­gral de

ca­ña op­cio­nal: un pu­ña­di­to de pa­sas sul­ta­nas, o de ore­jo­nes de fru­ta tro­cea­dos, o bien 3 cu­cha­ra­das de chips de co­co

1 Co­lo­car el arroz y la le­che en una ca­zue­la de 20 cm de diá­me­tro y lle­var a ebu­lli­ción. Par­tir por la mi­tad la vai­ni­lla y ras­par la zo­na cen­tral. Aña­dir la le­che y la ra­lla­du­ra de vai­ni­lla, el jen­gi­bre, las cás­ca­ras de li­món y na­ran­ja y el azúcar. Ta­par y de­jar co­cer a fue­go len­to du­ran­te unos 18 mi­nu­tos, re­mo­ver de vez en cuan­do.

2 Re­ti­rar el arroz del fue­go y de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos más.

3 En­tre tan­to tos­tar du­ran­te 1 mi­nu­to los chips de co­co en una sar­tén sin gra­sa. El arroz con le­che se pue­de ser­vir ca­lien­te, tem­pla­do o frío; es­pol­vo­rear con los chips de co­co.

Va­rian­tes. Si se pre­fie­ren los pla­tos más dul­ces, al fi­nal se pue­de aña­dir un po­co más de azúcar al arroz con le­che.

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