Cre­ma de arroz con ca­ra­me­lo de nue­ces

Cocina Vegetariana Extra - - POSTRES -

RACIONES: 4 PER­SO­NAS DI­FI­CUL­TAD: FÁ­CIL ELA­BO­RA­CIÓN: 20 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

3 cu­cha­ra­das de sé­mo­la de arroz

250 ml de le­che

3 ye­mas de hue­vo

9 cu­cha­ra­das de azúcar

60 g de nue­ces de Ca­li­for­nia

1 li­món y

1 ra­mi­ta de ca­ne­la

1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la en pol­vo

1 Ca­len­tar la le­che en un ca­zo jun­to con la ca­ne­la y la piel de li­món. Lle­var a ebu­lli­ción y aña­dir la sé­mo­la de arroz. De­jar co­cer a fue­go me­dio du­ran­te 10 mi­nu­tos.

2 Se­gui­da­men­te, ba­tir las ye­mas de hue­vo con tres cu­cha­ra­das de azúcar. Agre­gar­las a la sé­mo­la y re­mo­ver. Pre­pa­rar un ca­ra­me­lo en un ca­ci­to con el res­to del azúcar y unas go­ti­tas de li­món. En cuan­to to­me co­lor, aña­dir me­dio va­si­to de agua y de­jar que se di­lu­ya.

3 Pi­car gro­se­ra­men­te las nue­ces y re­par­tir­las en el fon­do cua­tro va­si­tos o co­pas in­di­vi­dua­les. Cu­brir­las con el ca­ra­me­lo y ter­mi­nar de re­lle­nar con la cre­ma de arroz para que se for­men dos ca­pas. De­jar en­friar, es­pol­vo­rear con una piz­ca de ca­ne­la y ser­vir.

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