Tar­ta sin glu­ten de cho­co­la­te blan­co y fre­sas

Cocina Vegetariana Extra - - POSTRES -

RACIONES: 4 PER­SO­NAS

DI­FI­CUL­TAD: ME­DIA TIEM­PO

PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 30 MI­NU­TOS, MÁS TIEM­PO DE COC­CIÓN Y ENFRIADO

In­gre­dien­tes: Para el sa­blée de al­men­dras:

160 g de ha­ri­na sin glu­ten (aquí he­mos usa­do es­ta mez­cla:

80 g de ha­ri­na de arroz* y 80 g de al­mi­dón de man­dio­ca (o al­mi­dón de maíz)*, 5 g de go­ma xan­ta­na)

80 g de ha­ri­na de al­men­dras* (po­déis ha­cer­la en ca­sa, tro­cean­do y pul­ve­ri­zan­do las al­men­dras has­ta lo­grar una ha­ri­na fi­na) 80 g de azúcar in­te­gral de ca­ña

120 g de man­te­qui­lla

2 ye­mas de hue­vo 1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla*

Para el ga­na­che de cho­co­la­te blan­co y co­co:

150 g de le­che de co­co*

300 g de cho­co­la­te blan­co*

Para de­co­rar:

300 g de fre­sas azúcar glas o en pol­vo

* sin glu­ten o con­ta­mi­na­ción de glu­ten, con­sul­tar con los lis­ta­dos de las Aso­cia­cio­nes de ce­lia­quía.

1 Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes de la mez­cla sin glu­ten.

2 En una ba­ti­do­ra ba­tir la man­te­qui­lla con el azúcar y la esen­cia de vai­ni­lla. Agre­gar los hue­vos, la ha­ri­na de al­men­dra y la mez­cla li­bre de glu­ten. Com­bi­nar con ra­pi­dez to­dos los in­gre­dien­tes.

3 For­mar una ma­sa, dan­do for­ma a la bo­la y apla­nar li­ge­ra­men­te. Cu­brir con pa­pel film y po­ner en el fri­go­rí­fi­co du­ran­te por lo me­nos una ho­ra.

4 Mien­tras tan­to, pre­pa­rar el ga­na­che de cho­co­la­te: pi­car el cho­co­la­te blan­co y co­lo­car­lo en un bol. Her­vir la le­che de co­co y ver­ter so­bre el cho­co­la­te y has­ta que és­te se de­rri­te, a con­ti­nua­ción, re­vol­ver y de­jar a un la­do.

5 Pre­ca­len­tar el horno a 180 ºC. En­gra­sar y en­ha­ri­nar un mol­de con al­mi­dón de maíz, estirar la ma­sa y co­lo­car­la en el mol­de y pin­char la ba­se con un te­ne­dor.

6 Hor­near en horno ca­lien­te du­ran­te 15-20 mi­nu­tos has­ta que la ma­sa es­té do­ra­da. Una vez co­ci­da se de­jar en­friar.

7 Mien­tras la ba­se de la tar­ta se co­ci­na la­var las fre­sas y cor­tar­las en cuar­tos. Un­tar el ga­na­che so­bre la tar­ta y cu­brir con las fre­sas, es­pol­vo­rean­do lue­go con azúcar en pol­vo.

Tar­ta sin glu­ten de cho­co­la­te blan­co y fre­sas

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