Com­po­ta es­pe­cia­da de man­za­nas y yo­gur

Cocina Vegetariana Extra - - POSTRES -

RACIONES: 4 PER­SO­NAS

DI­FI­CUL­TAD: FÁ­CIL

PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 30 MI­NU­TOS, MÁS UNOS 12 MI­NU­TOS DE COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

4 man­za­nas ver­des, pe­la­das y des­co­ra­zo­na­das

150 g de azúcar im­pal­pa­ble

1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la mo­li­da la cás­ca­ra ra­lla­da y ju­go de 1 li­món la cás­ca­ra ra­lla­da y ju­go de 1 na­ran­ja una piz­ca de áci­do cí­tri­co en pol­vo (op­cio­nal)

85 g de se­mi­llas de gi­ra­sol

1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va

250 g de yo­gur na­tu­ral miel lí­qui­da y nuez mos­ca­da ra­lla­da,

para ser­vir

1 Co­lo­car las man­za­nas, el azúcar, la ca­ne­la, los ju­gos y las cás­ca­ras de li­món y de na­ran­ja en una sar­tén. Lle­ve a her­vor, re­duz­ca el fue­go a mí­ni­mo y co­ci­ne 10-12 mi­nu­tos has­ta que se ha­ya for­ma­do un pu­ré es­pe­so.

2 Una vez co­ci­na­da, la mez­cla de­be­ría te­ner una con­sis­ten­cia li­ge­ra­men­te se­ca y es­pe­sa, no muy hú­me­da. De­je en­friar y lue­go guár­de­lo en el fri­go­rí­fi­co.

3 Para aña­dir un ma­tiz de sa­bor áci­do pue­de in­cor­po­rar en es­te pa­so una piz­ca de áci­do cí­tri­co en pol­vo (ten­ga cui­da­do de usar só­lo un po­co, si se pa­sa con la can­ti­dad la pre­pa­ra­ción va a te­ner un sa­bor me­tá­li­co des­agra­da­ble).

4 Ca­lien­te el acei­te de oli­va en una sar­tén y sal­tee las se­mi­llas de gi­ra­sol has­ta que es­tén tos­ta­das y cro­can­tes. Lue­go de­je en­friar.

5 Con la ayu­da de una cu­cha­ra, co­lo­que el pu­ré en ta­zo­nes in­di­vi­dua­les.

6 Cu­bra con yo­gur, se­mi­llas de gi­ra­sol, un po­co de miel y nuez mos­ca­da.

Com­po­ta es­pe­cia­da de man­za­nas y yo­gur

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