Ca­zue­la de col ri­za­da con nue­ces

PA­RA 4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - PRIMEROS PLATOS -

DA­TOS NUTRICIONALES POR RA­CIÓN

PRO­TEÍ­NAS: 19 G GRA­SAS: 12 G CAR­BOHI­DRA­TOS: 35 G VA­LOR ENERGÉTICO: 335 KCAL ÍN­DI­CE GLUCÉMICO (IG): BA­JO

In­gre­dien­tes:

• 1 ce­bo­lla • 2 za­naho­rias • 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • 750 g de col ri­za­da • 200 g de len­te­jas ro­jas • 750 ml de cal­do de ver­du­ras • sal y pi­mien­ta • 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre • 1 cu­cha­ra­da de fé­cu­la • 3 cu­cha­ra­das de nue­ces pi­ca­das (o al­me­dras, pis­ta­chos o ca­cahue­tes)

1 Pe­le la ce­bo­lla y pí­que­la. Pe­le las za­naho­rias y cór­te­las en da­di­tos. Ca­lien­te el acei­te en una ca­zue­la y reho­gue las hor­ta­li­zas.

2 Lim­pie la col, re­ti­re el troncho, lá­ve­la, es­cú­rra­la y cór­te­la en ti­ras. Éche­la a la ca­zue­la y con­ti­núe reho­gan­do.

3 Agre­gue las len­te­jas, vier­ta el cal­do de ver­du­ras y dé­je­lo que cue­za 10 mi­nu­tos. Con­di­mén­te­lo con sal, pi­mien­ta y el vi­na­gre. Di­suel­va la fé­cu­la en un po­co de agua e in­cor­pó­re­la al gui­so. Es­par­za las nue­ces por en­ci­ma y sír­va­lo.

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