Gar­ban­zos con es­pi­na­cas

PA­RA 4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - PLATOS PRINCIPALES -

DA­TOS NUTRICIONALES POR RA­CIÓN

PRO­TEÍ­NAS: 15 G GRA­SAS: 14 G CAR­BOHI­DRA­TOS: 32 G VA­LOR ENERGÉTICO: 320 KCAL ÍN­DI­CE GLUCÉMICO (IG): BA­JO

In­gre­dien­tes:

• 250 g de gar­ban­zos • 800 g de es­pi­na­cas fres­cas • 2 ce­bo­llas ro­jas • 4 dien­tes de ajo • sal y pi­mien­ta • ½ cu­cha­ra­di­ta de co­mino • ½ cu­cha­ra­di­ta de ca­ye­na • 125 ml de cal­do de ver­du­ras • 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • 2 cu­cha­ra­das de ci­lan­tro re­cién pi­ca­do

1 De­je los gar­ban­zos en re­mo­jo en agua to­da 1 una no­che. Al día si­guien­te, es­cú­rra­los y cué­za­los unos 60 mi­nu­tos en una ca­zue­la con po­ca can­ti­dad de agua y sal. Des­pués, es­cú­rra­los.

2 Lim­pie las es­pi­na­cas y lá­ve­las. Pe­le las ce bo­llas y cór­te­las en ro­da­jas. Pe­le los dien­tes de ajo y pí­que­los.

3 Pon­ga un ter­cio de las es­pi­na­cas en una ca­zue­la gran­de, cú­bra­las con la mi­tad de la ce­bo­lla, del ajo y de los gar­ban­zos, y sa­zo­ne con las es­pe­cias. Re­pi­ta las ca­pas y ter­mi­ne con una úl­ti­ma de es­pi­na­cas.

4 Vier­ta el cal­do por en­ci­ma y ro­cíe la su­per­fi­cie con el acei­te de oli­va. Ta­pe la ca­zue­la y de­je que cue­za todo unos 30 mi­nu­tos a fue­go ba­jo. (Aña­da más cal­do si fue­ra ne­ce­sa­rio). Sir­va los gar­ban­zos es­pol­vo­rea­dos con ci­lan­tro.

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