Cre­ma fría de pe­pino con agua­ca­te

PA­RA 4 PER­SO­NAS

Cocina Vegetariana Extra - - SOPAS Y PLATOS LIGEROS -

DA­TOS NUTRICIONALES POR RA­CIÓN

PRO­TEÍ­NAS: 7 G

GRA­SAS: 30 G

CAR­BOHI­DRA­TOS: 10 G

VA­LOR ENERGÉTICO: 307 KCAL

ÍN­DI­CE GLUCÉMICO (IG): BA­JO

In­gre­dien­tes:

• 2 pe­pi­nos • 2 agua­ca­tes • 3 ce­bo­llas • 2 dien­tes de ajo • 1 li­tro de cal­do de ver­du­ras • 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món • 250 g de yo­gur bio • 250 ml de sue­ro de man­te­qui­lla (op­cio­nal) • sal y pi­mien­ta de ca­ye­na mo­li­da • co­mino mo­li­do • 1 ma­no­jo de rá­ba­nos

1 La­ve los pe­pi­nos, pé­le­los y cór­te­los por la mi­tad a lo lar­go. Des­pe­pí­te­los y tro­cée­los. Par­ta los agua­ca­tes por la mi­tad, re­ti­re los hue­sos y sa­que la pul­pa con una cu­cha­ra.

2 Pe­le las ce­bo­llas y cór­te­las en da­dos. Pe­le el ajo y ma­chá­que­lo. Pa­se el agua­ca­te, el pe­pino, la ce­bo­lla y el ajo por la ba­ti­do­ra has­ta ob­te­ner un pu­ré. Méz­cle­lo bien con el cal­do de ver­du­ras.

3 Aña­da el zu­mo de li­món, el yo­gur y el sue­ro de man­te­qui­lla y sa­zo­ne con sal, ca­ye­na mo­li­da y co­mino mo­li­do. Pon­ga a en­friar la so­pa en el fri­go­rí­fi­co du­ran­te 1 ho­ra.

4 En­tre­tan­to, lim­pie los rá­ba­nos, lá­ve­los y cór­te­los en ro­da­jas. Sir­va la cre­ma re­par­ti­da en 4 pla­tos y de­có­re­los con las ro­da­jas y las ho­jas de rá­bano.

Cre­ma fría de pe­pino con agua­ca­te

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