To­das las re­ce­tas de es­te nú­me­ro

Cocina Vegetariana Extra - - TODAS LAS RECETAS DE ESTE NÚMERO -

• De­ja­mos a vues­tro cri­te­rio las re­ce­tas con azú­car blan­co, que pue­de sus­ti­tuir­se por otro en­dul­zan­te más sa­lu­da­ble en ca­si to­dos los ca­sos. • Ele­gi­re­mos acei­te de oli­va vir­gen ex­tra siem­pre que sea po­si­ble. La mar­ga­ri­na siem­pre bio (ve­ge­tal y no hi­dro­ge­na­da). • En las re­ce­tas ve­ge­ta­ria­nas, los hue­vos se­rán siem­pre bio (eco­ló­gi­cos y de ga­lli­nas de co­rral cria­das en li­ber­tad)

Re­ce­tas ve­ga­nas

• Arroz bas­ma­ti con aro­mas ve­ra­nie­gos, 51 • Arroz con to­ma­te, 51 • Arroz in­te­gral con ver­du­ras, 49 • Ba­ti­do «Ener­gía ver­de», 81 • Ba­ti­do de fre­sas y vainilla, 83 • Bo­nia­tos con bré­col, 6 • Ca­fé de raíces

(y mez­cla pa­ra es­te ca­fé), 83 • Ca­zue­la de col ri­za­da con nue­ces, 45 • Com­po­ta de man­za­nas y na­ran­jas, 71 • Co­ra­zo­nes de al­ca­cho­fa con sal­sa

de to­ma­te, 53 • Cre­ma de ca­la­ba­za con pi­men­tón

ahu­ma­do…, 31 • Cre­ma de cham­pi­ño­nes, 35 • Cre­ma de gar­ban­zos, 7 • Cre­ma de za­naho­rias

con fru­tos se­cos, 33 • Cro­que­tas de za­naho­ria y to­fu, 61 • Cus­cús con to­fu, 51 • En­sa­la­da con bro­tes de so­ja, 23 • En­sa­la­da de apio y uvas con man­za­na

y nue­ces, 20 • En­sa­la­da de fru­tos fres­cos, 15 • En­sa­la­da de na­ran­ja y za­naho­ria

con ca­ne­la, 27 • En­sa­la­da de to­fu, to­ma­te y al­baha­ca, 23 • Es­pa­gue­tis con len­te­jas al vi­na­gre

bal­sá­mi­co, 46 • Ex­plo­sión de ca­ro­te­nos, 80 • Fi­deos de arroz con sal­sa aro­má­ti­ca, 34 • Ga­chas con le­che de so­ja, 17 • Gar­ban­zos con es­pi­na­cas, 54 • Le­che de al­men­dras, 85 • Le­che de so­ja y man­go, 85 • Ma­ce­do­nia de fru­tas con ja­ra­be de li­ma, 13 • Pae­lla orien­tal, 9 • Pan de hi­gos y pa­sas, 14 • Pas­ta con ver­du­ras al pes­to, 56 • Pla­to de gui­san­tes con cham­pi­ño­nes

y to­ma­te, 49 • Ri­sot­to con se­tas, 47 • Ri­sot­to de hor­ta­li­zas al to­mi­llo, 44 • Ro­llos de be­ren­je­na al horno, 58 • Sal­sa de fram­bue­sas, 15 • Sal­sa de tahín, 8 • Sal­sa de to­ma­te, 8 • Sar­te­na­da de ca­la­ba­cín con to­ma­te, 42 • So­pa de gui­san­tes, 9 • So­pa de to­fu, 9 • Ta­bu­lé al es­ti­lo clá­si­co, 43 • Tar­ti­tas a la ca­ne­la con re­lleno

de man­za­na, 78 • Ti­sa­na pa­ra la cir­cu­la­ción, 81 • Vi­na­gre con enel­do, 8 • Zu­mo de man­za­na, pe­ra y apio, 83 • Zu­mo energético de li­món, na­ran­ja

y za­naho­rias, 85

Re­ce­tas ve­ge­ta­ria­nas

• Al­bón­di­gas de es­pel­ta con pue­rro, 65 • Arroz pi­laf con fru­ta y ce­bo­lle­tas, 39 • Ban­de­ri­llas de fru­ta con mous­se

de cho­co­la­te, 77 • Ba­ti­do sen­sual, 85 • Bo­nia­tos con bré­col, 10 • Ca­la­ba­cín re­lleno con que­so de ca­bra, 41 • Ca­zue­la de hor­ta­li­zas con al­baha­ca

y to­mi­llo, 41 • Cla­fou­tis de ce­re­zas, 70 • Co­li­flor es­pe­cia­da, 28 • Co­pos de maíz y fre­sas y ké­fir, 13 • Cre­ma de gar­ban­zos, 9 • Cre­ma de li­món, 75 • Cre­ma fría de pe­pino con agua­ca­te, 29 • Dip de za­naho­rias y man­za­nas

con re­que­són, 53 • En­sa­la­da de es­pel­ta con man­za­na, 25 • En­sa­la­da de pas­ta con na­ran­ja, 21 • En­sa­la­da de re­po­llo con guin­di­lla, 22 • En­sa­la­da fres­ca de pas­ta, 24 • Es­pa­gue­tis con be­ren­je­na y to­ma­te, 41 • Es­pá­rra­gos con hue­vos es­cal­fa­dos

y par­me­sano, 19 • Ham­bur­gue­sas de hor­ta­li­zas

en ma­sa pas­te­le­ra, 64 • Ham­bur­gue­sas de len­te­jas con pes­to

de nue­ces, 67 • Hi­no­jo a la plan­cha con gra­na­da, 27 • Hue­vos es­cal­fa­dos con es­pi­na­cas,

cham­pi­ño­nes… 55 • Hue­vos re­vuel­tos con to­ma­te, 67 • La­sa­ña de to­fu, 9 y 69 • La­sa­ña de to­fu, 9 • Li­bri­tos de be­ren­je­na y ver­du­ras, 47 • Ma­ca­rro­nes se­mi in­te­gra­les

con be­ren­je­na, 53 • Mag­da­le­nas de co­pos de ave­na y nuez, 77 • Me­lón pa­sión, 73 • Me­nú ovo-lac­to-ve­ge­ta­riano, 8 • Mo­jón de za­naho­rias y pe­ras

con re­que­són, 12 • Mous­se de li­món y yo­gur, 72 • Mous­se li­ge­ra de ca­la­ba­za, 16 • Mues­li de sue­ro de le­che con fru­tas

y ba­yas, 13 • Pas­ta con ver­du­ras al pes­to, 56 • Pas­tel de es­pi­na­cas, 57 • Pas­tel de man­za­na, 73 • Pas­te­li­tos pi­can­tes de alu­bias

con sal­sa, 61 • Ri­sot­to de es­pá­rra­gos a las hier­bas, 39 • Sar­te­na­da de hor­ta­li­zas y man­dio­ca, 43 • So­pa de bré­col con pi­ca­tos­tes, 29 • So­pa de za­naho­rias, 32 • So­pa fría de gui­san­tes al co­mino, 31 • So­pa fría de me­lón e hi­no­jo, 31 • Tar­ta de re­que­són y man­za­na, 59 • Tar­ta sua­ve de re­que­són, 78 • Tar­ta­le­ta de ver­du­ras, 59 • Tar­tas de ver­du­ras va­ria­das, 63 • Tor­ti­lla de ce­bo­lla y que­so gru­ye­re, 18 • Tor­ti­lla de hor­ta­li­zas al horno, 69 • Tor­ti­lla de pa­ta­tas, 65 • Yo­gur con hier­bas, 8

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