Plato crujiente de arroz y verduras

PARA 4 PERSONAS PREPARACIÓN: UNOS 35 MINUTOS

Ingredientes:

• 250 ml de caldo concentrado de

verduras

• 120 g de arroz integral

• 1 pepino, 1 manojo de rabanitos, 3

zanahorias y 4 cebolletas

• 4 cucharadas de vinagre de

frambuesa

• sal y pimienta • unas gotas de limón

• 4 cucharadas de aceite de semilla

de uva

• 30 g de mezcla de 8 especias

1. Lleve el caldo a ebullición, eche el arroz y cuézalo a fuego medio de 20 a 25 minutos. Lave el pepino y córtelo en rodajas finas.

2. Lave los rabanitos y córtelos también en rodajas finas. Reserve las hojas para adornar.

3. Pele las zanahorias y rállelas. Lave las cebolletas y córtelas en aros.

4. Prepare una vinagreta con el vinagre, sal, pimienta limón, el aceite y la mezcla de especias. Aliñe las verduras.

5. Mezcle las verduras con el arroz y sírvalo templado, adornado con las hojas de los rabanitos.