En­sa­la­da de bul­gur y to­ma­te

Cocina Vegetariana - - Ensaladas Del Mes -

En­sa­la­da con al­gas y to­fu

pe­que­ños y los rá­ba­nos en cuar­tos.

Pa­ra el ade­re­zo: Mez­clar el acei­te con el vi­na­gre, la mos­ta­za y la miel has­ta ob­te­ner una pre­pa­ra­ción ho­mo­gé­nea. Aña­dir el yo­gur, sal y pi­mien­ta.

Po­ner to­dos los in­gre­dien­tes en una en­sa­la­de­ra o fuen­te, es­pol­vo­rear con par­me­sano y ce­bo­llino y acom­pa­ñar con la sal­sa. 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 150 g de bul­gur de grano fino • 2 to­ma­tes ro­jos • 1 pe­pino • 1 ce­bo­lla tier­na • ce­bo­llino • ½ pi­mien­to ro­jo asa­do • abun­dan­te pe­re­jil pi­ca­do • acei­te de oli­va • 1 li­món • sal

Ver­ter el bul­gur en un re­ci­pien­te y cu­brir­lo con el do­ble de su vo­lu­men con agua hir­vien­do. De­jar­lo re­po­sar has­ta que ha­ya ab­sor­bi­do el agua.

Es­cu­rrir­lo y pre­sio­nar li­ge­ra­men­te con las ma­nos pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de agua.

Cor­tar el pi­mien­to en ti­ri­tas y agre­gar­lo al re­ci­pien­te con el bul­gur. Cor­tar los to­ma­tes y el pe­pino en da­di­tos pe­que­ños, eli­mi­nar las ho­jas ex­te­rio­res de la ce­bo­lla tier­na y cor­tar­la en aros.

Pi­car fi­na­men­te el ce­bo­llino y el pe­re­jil y mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes. Ver­ter cua­tro cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va en un re­ci­pien­te y aña­dir el zu­mo del li­món ex­pri­mi­do.

Ba­tir enér­gi­ca­men­te has­ta emul­sio­nar y re­gar la en­sa­la­da.

Sa­zo­nar al gus­to y ser­vir.

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