Ca­la­ba­ci­nes re­lle­nos de cham­pi­ño­nes

Cocina Vegetariana - - Comer Bien -

• 100 g de arroz co­ci­do • 100 g de len­te­jas co­ci­das • 100 g de anacar­dos • 1 za­naho­ria • 1 ce­bo­lla • ce­bolllino • acei­te de oli­va • sal Pre­ca­len­tar el horno a 180º. Po­ner una sar­tén al fue­go con un po­co de acei­te de oli­va y so­freír la ce­bo­lla y la za­naho­ria muy fi­na­men­te pi­ca­das. Sal­pi­men­tar.

Lim­piar los cham­pi­ño­nes y qui­tar los ra­bi­tos.

En una fuen­te mez­clar el arroz, las len­te­jas, los anacar­dos y la ce­bo­lla y za­naho­ria so­fri­tas.

Re­lle­nar ca­da uno de los cham­pi­ño­nes con la mez­cla y po­ner so­bre una ban­de­ja de horno. Hor­near unos 25 mi­nu­tos.

De­co­rar con un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do. 4 PER­SO­NAS • • 4 ca­la­ba­ci­nes re­don­dos • 100 g de cham­pi­ño­nes • 60 g de que­so fres­co • ier­bas pro­ven­za­les • 1 ce­bo­lla • 30 g de que­so ra­lla­do • acei­te de oli­va • pi­mien­ta • sal

In­gre­dien­tes:

Cor­tar la par­te superior de los ca­la­ba­ci­nes y va­ciar su in­te­rior con un sa­ca­bo­ca­dos o una cu­cha­ri­ta. Re­ser­var la pul­pa.

Tro­cear la ce­bo­lla me­nu­da. Lim­piar y cor­tar en lá­mi­nas los cham­pi­ño­nes.

En una sar­tén con po­co acei­te so­freir la ce­bo­lla. Aña­dir los cham­pi­ño­nes, la pul­pa de los ca­la­ba­ci­nes y el que­so cor­ta­do a tro­zos. De­jar a fue­go suave unos mi­nu­tos. Aña­dir un po­co de pi­mien­ta, sal y hier­bas pro­ven­za­les.

Re­lle­nar los ca­la­ba­ci­nes con el so­fri­to. Cu­brir con que­so ra­lla­do. Hor­near a 180º unos 20 mi­nu­tos y ser­vir.

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