Pan­ca­kes de tri­go sa­rra­ceno

Cocina Vegetariana - - Comer Bien -

Pan­ca­kes de tri­go sa­rra­ceno

Re­ce­ta cedida por Pro­va­mel www.pro­va­mel.com www.san­ti­ve­ri.es 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 300 ml de Be­bi­da de arroz-al­men­dra bio de Pro­va­mel • 100 g de ha­ri­na de tri­go sa­rra­ceno • Sal ma­ri­na San­ti­ve­ri • 2 cu­cha­ra­das de al­men­dras la­mi­na­das • 4 cu­cha­ra­das de si­ro­pe de sa­via de arce bio San­ti­ve­ri • Mar­ga­ri­na de so­ja So­ya Mar­ga­ri­ne Pro­va­mel • 2 manzanas • 1 ta­za de arán­da­nos azu­les

Ba­tir con unas va­ri­llas o con ayu­da de una ba­ti­do­ra, la be­bi­da de arroz-al­men­dras con la ha­ri­na de tri­go sa­rra­ceno y una piz­ca de sal. Guar­dar es­ta mez­cla en la ne­ve­ra de me­dia a dos ho­ras. De es­te mo­do las pro­teí­nas del tri­go sa­rra­ceno se hi­dra­tan y las tor­ti­tas son más elás­ti­cas y fá­ci­les de pre­pa­rar. Una vez pre­pa­ra­da, es­ta ma­sa se pue­de con­ser­var con­ge­la­da du­ran­te va­rias se­ma­nas, y des­con­ge­lar­la cuan­do se quie­ra co­ci­nar.

Po­ner a ca­len­tar una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te y en­gra­sar­la con la mar­ga­ri­na de so­ja. Cuan­do es­té ca­lien­te y con ayu­da de un cu­cha­rón, ver­ter par­te de la ma­sa de tor­ti­tas, has­ta que se cu­bra el fon­do de la sar­tén. Co­ci­nar un mi­nu­to y dar­le la vuel­ta, vol­tean­do la sar­tén, o bien con ayu­da de una es­pá­tu­la de ma­de­ra si no se tie­ne su­fi­cien­te ha­bi­li­dad. Cuan­do es­té co­ci­na­da, re­ti­rar la tor­ti­ta y co­lo­car­la so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. Re­pe­tir es­te pro­ce­so has­ta aca­bar con to­da la ma­sa.

La­var, pe­lar y re­ti­rar el co­ra­zón de las manzanas. En­vol­ver­las en pa­pel de horno y hor­near­las has­ta que es­tén co­ci­das. Pre­pa­rar un pu­ré con las manzanas y en­dul­zar­lo con el si­ro­pe de sa­via.

Ser­vir las tor­ti­tas acom­pa­ña­das del pu­ré de man­za­na y unas ba­yas de arán­da­nos azu­les, y aca­bar es­pol­vo­rean­do por en­ci­ma las al­men­dras la­mi­na­das.

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