Tos­ta­das “piz­ze­ta” con to­ma­te

Cocina Vegetariana - - Ensaladas Y Entrantes -

Pre­ca­len­tar el horno a 220 °C. Po­ner la ce­bo­lla, los ca­la­ba­ci­nes, el pi­mien­to ro­jo y los to­ma­tes en una fuen­te pa­ra horno y sa­zo­nar con pi­mien­ta ne­gra. Ro­ciar con dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va y mez­clar bien.

Hor­near du­ran­te 30 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do, has­ta que las ver­du­ras es­tén tier­nas.

Mien­tras tan­to, mez­clar el zu­mo de li­món y el acei­te de oli­va res­tan­te, sa­zo­nar y aña­dir las hier­bas.

De­jar en­friar las ver­du­ras du­ran­te 5 mi­nu­tos y tras­la­dar­las a un cuen­co pa­ra en­sa­la­da jun­to con los gar­ban­zos, el que­so fe­ta y el ali­ño de li­món y acei­te. Re­mo­ver un po­co an­tes de ser­vir acom­pa­ña­da con pan de pi­ta.

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RA­CIO­NES: 4

In­gre­dien­tes:

• 4 re­ba­na­das grue­sas de pan • 120 g de sal­sa pes­to • 8 to­ma­tes (unos 650 g) cor­ta­dos en ro­da­jas fi­nas • 100 g de que­so ched­dar ra­lla­do

Tos­ta­das “piz­ze­ta” con to­ma­te

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