Arroz con ver­du­ri­tas

Cocina Vegetariana - - Veggie Lovin’ -

Pe­le la ce­bo­lla y los ajos, y cor­te la ce­bo­lla y 1 dien­te de ajo en da­dos fi­nos. Ca­lien­te en una ca­zue­la 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te. Vier­ta los da­dos de ce­bo­lla y ajo, y rehó­gue­los con sal, azú­car y pi­mien­ta. Aña­da el con­cen­tra­do de to­ma­te y el lau­rel, y vier­ta el cal­do. Sa­que los to­ma­tes en con­ser­va y pí­que­los. Viér­ta­los jun­to con el lí­qui­do a la ca­zue­la y de­je her­vir to­do a fue­go len­to 20 mi­nu­tos. Sal­pi­mien­te la so­pa.

La­ve la sal­via y sé­que­la. Ca­lien­te 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te en una ca­zue­la y tues­te la sal­via.

Pre­ca­lien­te el horno en la fun­ción de grill a 180 °C. Pon­ga en una ban­de­ja las re­ba­na­das de pan in­te­gral (un­ta­das con el ajo que ha­bre­mos fro­ta­do so­bre ellas) y unas go­tas de acei­te. Pre­pa­re los cros­to­nes. Dé­je­lo en el horno unos 5-6 mi­nu­tos. Sá­que­lo del horno y cor­te el pan a cua­dra­di­tos Sir­va la so­pa con las ho­jas de sal­via tos­ta­das y la ba­guet­te.

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RA­CIO­NES: 4 PRE­PA­RA­CIÓN: 15 MIN. COC­CIÓN: 40 MIN.

In­gre­dien­tes:

• 300 g de arroz • 1 l de cal­do de ver­du­ras • 1 ce­bo­lla • 1 pi­mien­to ver­de • 1 pi­mien­to ro­jo • 1 za­naho­ria • 1 ca­la­ba­cín pe­que­ño • ½ be­ren­je­na • 100 g de bró­co­li • 1 dien­te de ajo • 150 ml de sal­sa de to­ma­te • acei­te de oli­va • sal y pi­mien­ta

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y el dien­te de ajo. Re­ser­var. Lim­piar el res­to de las ver­du­ras y cor­tar­las en da­di­tos sin mez­clar­las.

Co­lo­car una ca­zue­la al fue­go con acei­te de oli­va. Cuan­do es­té ca­lien­te aña­dir la ce­bo­lla y reho­gar­la sin que lle­gue a do­rar­se. Aña­dir el pi­mien­to ro­jo, el ver­de, la za­naho­ria y el bró­co­li.

Co­cer­lo to­do jun­to unos mi­nu­tos y cuan­do el so­fri­to es­té ca­si lis­to, aña­dir la be­ren­je­na, el ca­la­ba­cín y el dien­te de ajo. Reho­gar­lo to­do jun­to, mez­clan­do sua­ve­men­te con una cu­cha­ra de ma­de­ra. A con­ti­nua­ción, ver­ter la sal­sa de to­ma­te. 4 Mien­tras se ter­mi­na de ha­cer el so­fri­to, co­cer el arroz du­ran­te 15-18 mi­nu­tos en el cal­do de ver­du­ras. Es­cu­rrir­lo y aña­dir­lo a la sar­tén de las ver­du­ras. Sal­tear­lo unos se­gun­dos y ser­vir ca­lien­te.

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