Be­ren­je­nas sal­tea­das con to­fu ahu­ma­do

Cocina Vegetariana - - Veggie Lovin’ -

Be­ren­je­nas sal­tea­das con to­fu ahu­ma­do

PA­RA 4 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: 30 MI­NU­TOS DI­FI­CUL­TAD: FÁ­CIL

In­gre­dien­tes:

• 300 g de to­fu ahu­ma­do • 2 be­ren­je­nas pe­que­ñas • 1 pi­mien­to ro­jo • 1 ce­bo­lla • 100 g se­tas de os­tra («gír­go­las») • 200 g ti­ra­be­ques • 2 cu­cha­ra­das de acei­te de sé­sa­mo • 4 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja • 50 ml de cal­do ve­ge­tal • 1 cm de jen­gi­bre ra­lla­do, un po­co de ci­lan­tro • sal y pi­mien­ta

Cor­tar el to­fu a cua­dra­dos. La­var las be­ren­je­nas, cor­tar­las en dis­cos y sa­lar­las por am­bos la­dos. De­jar­las re­po­sar en una re­ji­lla du­ran­te 20 mi­nu­tos. La­var­las ba­jo el cho­rro de agua fría y se­car­las. La­var el res­to de las ver­du­ras y las se­tas, tro­cear­las y pi­car fi­na­men­te la ce­bo­lla.

Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén y sal­tear la ce­bo­lla has­ta que es­té trans­pa­ren­te. Agre­gar las be­ren­je­nas, reho­gar­las 5 mi­nu­tos e in­cor­po­rar el res­to de las ver­du­ras y las se­tas. Re­gar­lo con la sal­sa de so­ja, con­di­men­tar y gui­sar en su pro­pio ju­go du­ran­te 10 mi­nu­tos más.

Ca­lien­ta, al mis­mo tiem­po, el cal­do ve­ge­tal en un ca­zo; agre­ga el jen­gi­bre y una piz­ca de ci­lan­tro pi­ca­do. Méz­cla­lo con las ver­du­ras, aña­de el to­fu y ser­vir ca­lien­te en ta­zas in­di­vi­dua­les.

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