Ca­la­ba­ci­nes re­lle­nos al gra­tén

Cocina Vegetariana - - Verduras Y Primeros Platos -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 4 ca­la­ba­ci­nes • acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • 4 za­naho­rias • 200 g de al­men­dras sin piel • 2 ce­bo­llas pe­que­ñas • 1 piz­ca de azú­car in­te­gral de ca­ña • 80 g de que­so mo­za­re­lla o si­mi­lar pa­ra gra­ti­nar • sal ma­ri­na 1 Ca­len­ta­mos el horno a 200 ºC. 2 Par­ti­mos los ca­la­ba­ci­nes por la mi­tad, les ha­ce­mos al­gu­nos cor­tes en diagonal cru­zán­do­los de for­ma que que­de un di­bu­jo de rom­bos, los ro­cia­mos con un po­qui­to de acei­te de oli­va, les es­par­ci­mos un po­qui­to de sal ma­ri­na y los hor­nea­mos du­ran­te 10 mi­nu­tos (vi­gi­lar el tiem­po se­gún el ti­po de horno, pues pue­de re­que­rir más o me­nos tiem­po has­ta que es­tén tier­nos.

3 Mien­tras tan­to ras­pa­mos o lim­pia­mos la za­naho­ria y la pa­sa­mos por un tri­tu­ra­dor has­ta te­ner grá­nu­los. Pe­la­mos la ce­bo­lla y la cor­ta­mos a da­di­tos.

4 Tam­bién pi­ca­mos las al­men­dras de mo­do que nos que­de una tex­tu­ra gra­nu­la­da.

5 Ca­len­ta­mos un po­qui­to de acei­te en una sar­tén y so­freí­mos la ce­bo­lla con unas piz­cas de sal has­ta que es­té blan­da. Se aña­de la za­naho­ria y las al­men­dras y re­mo­ve­mos has­ta te­ner una pas­ta (no co­cer mu­cho pa­ra que am­bas man­ten­gan sus pro­pie­da­des). Pro­ba­mos el pun­to de sal, aña­di­mos una piz­ca de azú­car y mez­cla­mos.

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