Qui­noa real con maíz y ca­la­ba­cín

Cocina Vegetariana - - Enfermedades Cardiovasculares -

In­gre­dien­tes:

• 1 va­so de quí­noa real • 3 va­sos de agua • 1 cho­rri­to de acei­te • 1 ca­la­ba­cín tierno • 1 ce­bo­lle­ta tier­na • 3 cu­cha­ra­das de mos­ta­za • 1 re­mo­la­cha fir­me • el zu­mo de un li­món • se­mi­llas de gi­ra­sol • ½ bo­te de maíz dul­ce (es im­por­tan­te pa­ra que una co­mi­da sea nu­tri­ti­va que to­dos los in­gre­dien­tes sean eco­ló­gi­cos, pe­ro en el ca­so del maíz es im­pres­cin­di­ble) • pi­mien­ta • agua­ca­te.

1 Cor­tar la ce­bo­lle­ta y los ca­la­ba­ci­nes a cua­dri­tos.

2 Sal­tear la ce­bo­lle­ta y el ca­la­ba­cín en un po­co de acei­te, in­cor­po­rar la mos­ta­za y mez­clar bien.

3 Agre­gar 3 va­sos de agua y el maíz dul­ce, ha­cer her­vir, aña­dir la quí­noa. Co­cer 10 mi­nu­tos a fue­go al­to, 20 mi­nu­tos a fue­go mí­ni­mo.

4 Ra­llar la re­mo­la­cha y aña­dir un po­co de zu­mo de li­món

5 Ser­vir la quí­noa con la re­mo­la­cha fres­ca por arri­ba, jun­to a unas lon­chas de agua­ca­te sal­pi­men­ta­do y las se­mi­llas de gi­ra­sol.

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