Tor­ti­tas de pa­ta­ta

Cocina Vegetariana - - Especialidades -

en­ha­ri­na­da du­ran­te 10 mi­nu­tos más. Vol­ver a po­ner­la en el re­ci­pien­te, cu­brir­la con film de co­ci­na o un pa­ño lim­pio y de­jar fer­men­tar en un si­tio cá­li­do du­ran­te 45 mi­nu­tos, has­ta que do­ble su vo­lu­men.

Vol­ver a ama­sar unos se­gun­dos y ex­ten­der la ma­sa so­bre la me­sa en­ha­ri­na­da. Cu­brir­la con una ca­pa grue­sa de to­ma­te fri­to ca­se­ro, es­pol­vo­rear el que­so ra­lla­do y abun­dan­te oré­gano.

Co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do, du­ran­te 15 mi­nu­tos a 180ºC. Ser­vir in­me­dia­ta­men­te.

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PA­RA 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 700 g de pa­ta­tas ha­ri­no­sas • 4 za­naho­rias cor­ta­das a ro­da­jas • 350 g de col ver­de cor­ta­da en ju­lia­na • 50 g de que­so ched­dar ra­lla­do • 1 ma­no­jo de ce­bo­lle­tas cor­ta­das en ro­da­jas fi­nas • 1-2 cu­cha­ra­das de mos­ta­za de grano en­te­ro • 25 g de man­te­qui­lla bio • 2 cu­cha­ra­das de acei­te pa­ra la sal­sa • 400 g de to­ma­te tri­tu­ra­do • 1 cu­cha­ra­da de pu­ré de to­ma­te con­cen­tra­do

Co­cer las pa­ta­tas y las za­naho­rias en agua hir­vien­do con sal du­ran­te 15 mi­nu­tos o has­ta que es­tén tier­nas. Co­cer la col al va­por du­ran­te 8 mi­nu­tos. Es­cu­rrir bien. Po­ner otra vez las pa­ta­tas y las za­naho­rias en la ca­zue­la y tri­tu­rar.

Agre­gar la col, el que­so, la mi­tad de las ce­bo­lle­tas y mos­ta­za al gus­to. Di­vi­dir la mez­cla en ocho par­tes y dar­les for­ma de tor­ti­tas de unos 10 cm. De­jar en­friar unos 30 mi­nu­tos. Pa­ra ha­cer la sal­sa, gui­sar los

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