En­sa­la­da de to­fu con ver­du­ras

Cocina Vegetariana - - Proteínas Vegetales -

2 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 200 g de to­fu fir­me • 1 pi­mien­to ro­jo y 1 pi­mien­to ama­ri­llo • 1 bró­co­li me­diano

• ½ ce­bo­lla mo­ra­da

• ½ ce­bo­lla blan­ca

• 100 g de cham­pi­ño­nes

• 50 g de gui­san­tes co­ci­dos

• 1 tro­ci­to de jen­gi­bre fres­co

• 1 dien­te de ajo

• ½ cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do

• ½ cu­cha­ra­di­ta de ci­lan­tro mo­li­do

• 1 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma mo­li­da

• 3 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

• el zu­mo de 1 li­ma

• pi­mien­ta ne­gra

1 Es­cu­rrir y se­car el to­fu con ayu­da de pa­pel de co­ci­na o un pa­ño ab­sor­ben­te. Cor­tar en cu­bos no muy gruesos.

2 En­gra­sar li­ge­ra­men­te una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te y co­ci­nar el to­fu a fue­go muy al­to has­ta que se do­re por am­bos la­dos. Re­ti­rar y re­ser­var.

3. Pi­car los pi­mien­tos. Lim­piar el bró­co­li y se­pa­rar las flo­res.

4 Pi­car el jen­gi­bre y el dien­te de ajo. Mez­clar con el co­mino, el ci­lan­tro, la cúr­cu­ma, la sal­sa de so­ja, el acei­te, el zu­mo de li­ma, la pi­mien­ta ne­gra y un po­co de agua, ba­tir bien. Ca­len­tar una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te o wok, aña­dir las es­pe­cias y de­jar que suel­te los aro­mas.

5 In­cor­po­rar los pi­mien­tos y los cham­pi­ño­nes y sal­tear a fue­go fuer­te pa­ra que se im­preg­ne bien con las es­pe­cias.

6 Aña­dir el bró­co­li y co­ci­nar to­do jun­to, re­mo­vien­do de vez en cuan­do.

7 In­cor­po­rar el to­fu cuan­do las ver­du­ras ya es­tén en su pun­to, al den­te, cocinando el con­jun­to un par de mi­nu­tos más.

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