Ro­llos de pa­pel de arroz y hor­ta­li­zas Pa­ra la sal­sa de ca­cahue­te:

Cocina Vegetariana - - Verduras Y Primeros Platos -

PA­RA 6 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 150 g de arroz co­ci­do (pre­fe­ri­ble­men­te in­te­gral) • 1 pe­pino • 1 za­naho­ria, 1 apio • 1 agua­ca­te • 1 fras­co de pic­kles de jen­gi­bre • 1 pa­que­te de pa­pel de arroz (en tien­das asiá­ti­cas) • ½ blo­que de to­fu a las hier­bas, cor­ta­do a da­di­tos • 1 pu­ña­do de bro­tes de al­fal­fa • 1 pu­ña­do de bro­tes de gui­san­tes • acei­te de sé­sa­mo • sal y pi­mien­ta • 4 cu­cha­ra­das de pas­ta de ca­cahue­tes • 4 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja • 1 cu­cha­ra­da de ci­lan­tro pi­ca­do • 4 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de arroz

1 Pa­ra la sal­sa mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes y re­ser­var.

2 Pa­ra los ro­lli­tos, lim­piar y cor­tar en ju­lia­na lo más fi­na po­si­ble el pe­pino, la za­naho­ria y el apio. Cor­ta el agua­ca­te en da­di­tos.

3 Es­cu­rrir el jen­gi­bre y cor­tar en ju­lia­na tam­bién. Hu­me­de­cer en agua las lá­mi­nas de pa­pel de arroz, re­ti­rar­las cuan­do se ha­yan ablan­da­do y co­lo­car­las so­bre un pa­ño de co­ci­na lim­pio y se­co sin que se to­quen.

4 Re­lle­nar con los ve­ge­ta­les cru­dos, el arroz, los bro­tes, los pic­kles de jen­gi­bre y los da­di­tos de to­fu a las hier­bas. Ro­ciar con acei­te de sé­sa­mo y sal­pi­men­tar.

5 En­ro­llar los pa­pe­les pa­ra que el re­lleno no se des­pa­rra­me. Se pue­den cor­tar en diagonal y ser­vir con el ade­re­zo de ca­cahue­te.

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