Las re­ce­tas

Cocina Vegetariana - - Enfermedades Cardiovasculares -

Ge­la­ti­na de men­ta

La tria­da de men­ta, hier­ba­lui­sa y hier­ba­bue­na son plan­tas aro­má­ti­cas que nos ayu­dan a re­fres­ca en ve­rano, fa­vo­re­cen la di­ges­tión y re­gu­lan el ter­mos­ta­to in­terno de for­ma mo­de­ra­da. Es­ta ge­la­ti­na re­fres­ca in­ter­na­men­te y ex­ter­na­men­te.

In­gre­dien­tes:

• 1 cu­cha­ra­da de agar-agar • 1 ma­no­jo de men­ta gran­de • zu­mo de me­dio li­món • 1 li­tro de agua • me­la­za de arroz al gus­to 1 Ha­cer her­vir el agua e in­fu­sio­nar un buen ma­no­jo de men­ta. Re­ser­var una par­te. Co­lar la in­fu­sión. 2 Se­guir co­cien­do con una cu­cha­ra­da de agar-agar en co­pos du­ran­te 5 mi­nu­tos. 3 En el úl­ti­mo mo­men­to agre­gar la me­la­za de arroz y el zu­mo de li­món. 4 Co­lo­car en va­si­tos de cris­tal las ho­jas de men­ta. 5 De­jar en­friar la ge­la­ti­na de agar-agar y jus­to an­tes de ge­la­ti­ni­zar­se aña­dir­la so­bre los va­si­tos. De­co­rar con men­ta fres­ca.

Ta­ma­les de maíz

Pla­to tí­pi­co de Co­lom­bia y Amé­ri­ca La­ti­na, co­ci­do en ho­jas de plá­tano.

In­gre­dien­tes:

• 200 g de po­len­ta de maíz • 100 g to­fu ahu­ma­do • 1 pu­ña­do de gui­san­tes fres­cos • 1 za­naho­ria • 1 ma­no­jo de ci­lan­tro • 1 cu­cha­ra­da de co­mi­nos • 3 ajos tier­nos sal acei­te ho­jas de plá­tano • hi­lo de al­go­dón pa­ra atar los ta­ma­les. No­ta: se pue­de sus­ti­tuir el to­fu ahu­ma­do por gar­ban­zos co­ci­dos.

1 Co­cer los gui­san­tes en un po­co de agua du­ran­te 5 min. Cor­tar la za­naho­ria en ro­da­jas, los ajos tier­nos en ro­da­jas pe­que­ñi­tas y el to­fu ahu­ma­do en cu­bos.

2 Agre­gar un po­co de acei­te en una ca­zue­la y sal­tear la ver­du­ra con un po­co de sal has­ta po­char­la. 3 In­cor­po­rar los gui­san­tes y los co­mi­nos. 4 Agre­gar 3 par­tes de agua se­gún la can­ti­dad de po­len­ta. Ha­cer her­vir el cal­do jun­to con la ver­du­ra, aña­dir el to­fu.

5 Cuan­do el cal­do es­té sa­bro­so, aña­dir po­co a po­co la po­len­ta a ma­ne­ra de llu­via, re­mo­vien­do cons­tan­te­men­te. Ta­par y de­jar co­cer so­bre di­fu­sor 15 min. más.

6 Ex­ten­der las ho­jas de plá­tano y po­ner den­tro de la ho­ja por­cio­nes de la mez­cla de po­len­ta, re­par­ti­da en unos 5 ta­ma­les apro­xi­ma­da­men­te. Ple­gar las ho­jas y atar el ta­mal con el hi­lo de al­go­dón. Co­cer to­dos los ta­ma­les en una olla du­ran­te 15 min.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.