Nues­tros con­se­jos

Cocina Vegetariana - - Especialidades -

• Una vez fer­men­ta­da, pa­sa a la me­sa en­ha­ri­na­da y aplas­ta la ma­sa con los pu­ños sua­ve­men­te pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de gas for­ma­do en el in­te­rior. Cor­ta en dos o tres por­cio­nes y es­ti­ra la ma­sa con ro­di­llo so­bre la me­sa, has­ta que que­de fi­na, má­xi­mo unos 3-4 mm. de gro­sor, de­pen­dien­do del re­sul­ta­do fi­nal que bus­que­mos.

• Si os gus­tan piz­zas muy fi­nas y cru­jien­tes, de­jar re­po­sar la ma­sa en una ban­de­ja de horno es­pol­vo­rea­da de se­mo­li­na du­ran­te 10 mi­nu­tos, cu­brir con los in­gre­dien­tes desea­dos (to­ma­te en ro­da­jas o tri­tu­ra­do, moz­za­re­lla, an­choas, acei­tu­nas, etc.), re­gar con un hi­lo de acei­te de oli­va vir­gen y hor­near a horno muy fuer­te, 250º-290º C unos 10 mi­nu­tos, o has­ta que que­de cru­jien­te y do­ra­da.

• Si que­re­mos una piz­za de ma­sa más grue­sa y es­pon­jo­sa, de­je­mos fer­men­tar de nue­vo el dis­co de ma­sa du­ran­te 35-40 mi­nu­tos, has­ta que suba lo su­fi­cien­te. Cu­bri­mos con los in­gre­dien­tes y hor­nea­mos a 220ºC unos 20 mi­nu­tos.

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