Piz­za de co­li­flor con «Ba­ba ga­nush» de ca­la­ba­cín y nue­ces

Cocina Vegetariana - - Siete Snacks Con Nueces -

SIN GLU­TEN – SIN AZÚ­CA­RES AÑA­DI­DOS – BA­JO EN CA­LO­RÍAS PA­RA 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la ba­se de piz­za • 2 ta­zas de co­li­flor ra­lla­da • ½ de que­so moz­za­re­lla ra­lla­do • 1 hue­vo bio • 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano • ½ cu­cha­ra­di­ta de ajo pi­ca­do • acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pa­ra el Ba­ba ga­nush • 2 ca­la­ba­ci­nes • 4 dien­tes de ajo • 20 g de nue­ces tos­ta­das • 4 cu­cha­ra­das de tahi­ni • 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón • 1 cu­cha­ra­di­ta de sal • el zu­mo de un li­món • pi­mien­ta ne­gra al gus­to

1 Pa­ra la ma­sa Pre­ca­len­tar el horno a 200ºC.

2 Lim­piar la co­li­flor y ra­llar­la con un ra­lla­dor de que­so o una pro­ce­sa­do­ra de ali­men­tos, so­la­men­te los flo­re­tes has­ta que pa­rez­ca arroz.

3 Pa­sar dos ta­zas de co­li­flor ra­lla­da a un bol y co­ci­nar en el mi­cro­on­das du­ran­te sie­te mi­nu­tos. De­jar en­friar unos diez mi­nu­tos.

4 Agre­gar el que­so, el hue­vo, el oré­gano y el ajo. Mez­clar has­ta que es­té to­do bien in­cor­po­ra­do.

5 Di­vi­dir la mez­cla en dos y hacer dos círcu­los so­bre un pa­pel de hor­near. Cu­brir con acei­te de oli­va y hor­near du­ran­te 1517 mi­nu­tos a 200ºC has­ta que la ma­sa es­té do­ra­da.

6 Pa­ra el Ba­ba ga­nush. Pre­ca­len­tar el horno a 180ºC. En una ban­de­ja pa­ra hor­near, co­lo­car los ca­la­ba­ci­nes cor­ta­dos por la mi­tad y los dien­tes de ajo sin pe­lar, pe­ro aplas­ta­dos. Hor­near los ajos du­ran­te unos 25 mi­nu­tos o has­ta que es­tén do­ra­dos y los ca­la­ba­ci­nes du­ran­te unos 45 mi­nu­tos o has­ta que es­tén tier­nos (el tiem­po de hor­nea­do pue­de va­riar en fun­ción del ta­ma­ño de los ca­la­ba­ci­nes y del horno).

7 Po­ner las nue­ces en una ban­de­ja en el horno o en una sar­tén du­ran­te va­rios mi­nu­tos has­ta que to­men co­lor.

8 Echar las ver­du­ras en un pro­ce­sa­dor de ali­men­tos jun­to con las nue­ces tos­ta­das y ba­tir has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia cre­mo­sa.

9 Mon­tar la piz­za, so­bre la ba­se de co­li­flor un­tar el Ba­ba ga­nush de ca­la­ba­cín y nue­ces, unas ho­jas de al­baha­ca, las­cas de par­me­sano o moz­za­re­lla y me­ter de nue­vo al horno has­ta que se gra­ti­ne un po­co. Al ser­vir, aña­dir un po­co de sal­sa yo­gur, nue­ces tro­cea­das y ho­jas de al­baha­ca.

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