Azú­car

Cocina Vegetariana - - Proteínas Vegetales -

y que­sos, que ya no se ob­tie­nen de la ma­tan­za anual y na­die cues­tio­na qué lle­van los em­bu­ti­dos ni de don­de pro­ce­den, pe­se a que se ha­cen co­ti­dia­nos y se ven­den por to­ne­la­das. El ce­real en grano es sus­ti­tui­do por ha­ri­nas re­fi­na­das de alto ren­di­mien­to, se crean dro­gas acep­ta­das so­cial­men­te por que pro­por­cio­nan apa­ren­te fres­cor y re­la­ja­ción, bur­bu­jean­do en la bo­ca, y aun­que de­jan un re­gus­to me­tá­li­co y ace­tó­ni­co, se ha­cen im­pres­cin­di­bles en la ces­ta de la com­pra. Las fru­tas y be­bi­das na­tu­ra­les abandonan las ala­ce­nas pa­ra ser lle­na­das por “dro­gas so­cia­les”, co­mo las be­bi­das de co­la, azu­ca­ra­das y fuer­te­men­te adic­ti­vas. La can­ti­dad de azú­car (sus­tan­cia ex­tre­ma­da­men­te yin o ex­pan­si­va), y la can­ti­dad de car­ne (sus­tan­cia ex­tre­ma­da­men­te yang o con­trac­ti­va), dan lu­gar a ca­si to­das las en­fer­me­da­des mo­der­nas, no só­lo por el he­cho mis­mo de su con­su­mo, sino tam­bién, por to­do lo que se de­vas­ta la tie­rra en la ca­de­na de pro­duc­ción de es­tos, di­gá­mos­le ama­ble­men­te, “ali­men­tos ex­tre­mos”. Una so­cie­dad aba­ti­da por la ba­ja in­mu­ni­dad, el cán­cer, la pan­de­mia de las en­fer­me­da­des in­tes­ti­na­les, aler­gias, en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res, en­fer­me­da­des men­ta­les, in­fer­ti­li­dad, egoís­mo, se­pa­ra­ción y vio­len­cia, nos abo­ca a la bús­que­da del es­la­bón per­di­do, y en­con­tra­mos la res­pues­ta bá­si­ca en la sen­ci­llez de lo ele­men­tal “la co­mi­da”, lo que ha­ce­mos to­dos los días al me­nos dos o tres ve­ces.

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