Mil­ho­jas de calabaza

Cocina Vegetariana - - Proteínas Vegetales -

Co­ci­nar las ma­zor­cas du­ran­te 10 mi­nu­tos en la olla ex­prés, (guar­dar el li­qui­do de la coc­ción que es muy be­ne­fi­cio­so pa­ra el trac­to uri­na­rio, to­ma­do a ma­ne­ra de té).

Pre­ca­len­tar el horno, cor­tar la calabaza en ti­ras grue­sas.

Dis­po­ner en una ban­de­ja pa­ra horno las ma­zor­cas de maíz, la calabaza, las ce­bo­llas par­ti­das al me­dio.

Ba­ñar con un cho­rri­to de acei­te de oli­va y hor­near du­ran­te 25 mi­nu­tos o has­ta que la calabaza es­te blan­da. Pa­ra ser­vir; ex­pri­mir el zu­mo de la li­ma, cor­tar el ci­lan­tro fi­na­men­te, mez­clar el zu­mo de la li­ma, el ci­lan­tro un po­co de sal, el pi­men­tón ro­jo y un cho­rri­to de acei­te. Ba­ñar en es­ta vi­na­gre­ta el asa­do. Op­cio­nal­men­te aña­dir pi­mien­ta.

Es el mo­men­to de apor­tar dul­zor y ca­lor al cuer­po, pa­ra hacer una tran­si­ción del ve­rano al oto­ño de for­ma or­gá­ni­ca y nu­trir las fun­cio­nes del ba­zo, es­tó­ma­go y pán­creas.

• 200 g de calabaza dul­ce • 6 ti­ras de tem­peh de gar­ban­zos ma­ce­ra­do • 1 bo­nia­to • 6 cu­cha­ra­das de mos­ta­za • 1 ce­bo­lla ro­ja • acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • sal y pi­mien­ta Cor­tar la calabaza en 12 lon­chas fi­nas (re­ser­var).

Mil­ho­jas de calabaza

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