Ca­ne­lo­nes de es­pi­na­ca y re­que­són

Cocina Vegetariana - - Especialidades -

Po­ner al fue­go una ca­ce­ro­la con po­ca agua, un cho­rri­to de acei­te y sal a gus­to y co­ci­nar 175 g de es­pi­na­cas. Es­cu­rrir bien y pi­car.

Fun­dir la man­te­qui­lla con la fé­cu­la de maíz y la le­che ca­lien­te. Re­ti­rar del fue­go, en­friar y mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes has­ta lo­grar una tex­tu­ra ho­mo­gé­nea. Re­ser­var 5 mi­nu­tos y aña­dir 2 ye­mas de hue­vo y el que­so par­me­sano ra­lla­do. Mez­clar bien has­ta in­te­grar a la ma­sa.

Ba­tir 2 cla­ras con una piz­ca de sal y agre­gar al res­to de la pre­pa­ra­ción con mo­vi­mien­tos sua­ves.

Acei­tar y en­ha­ri­nar moldes in­di­vi­dua­les, ver­ter la pre­pa­ra­ción y lle­var a horno me­dio du­ran­te 30 mi­nu­tos. Ser­vir ti­bio.

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2 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 1 pa­que­te de ca­ne­lo­nes • ½ ce­bo­lla • 1 kg de es­pi­na­cas co­ci­das • ½ va­so de le­che, • acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na de maíz • 450 g de re­que­són (o que­so ri­co­ta) • 1 hue­vo bio • sal y pi­mien­ta • nuez mos­ca­da

En un sar­tén, po­ner acei­te de oli­va y reho­gar la ce­bo­lla cor­ta­da muy fi­na. Cuan­do es­te trans­pa­ren­te aña­dir una cu­cha­ra­da de ha­ri­na de maíz y re­mo­ver. Agre­gar la le­che y de­jar que hier­va.

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